Грустная история, но в Китае все меньше едят черепах. Вы могли не знать, но раньше по всей стране были раскиданы очень успешные предприятия – черепашьи фермы, которые выращивали до 1 миллиона панцирей на одной точке.
Во каких вырастил! Нажористые!
Бум на черепах, их мясо и другие части тела
Настоящий бум на черепах случился в Китае в 90-тые. Хорошей рекламой послужил тренер национальной сборной по бегу Ма Цзюньжэня, чья команда по бегу на длинные дистанции побила несколько мировых рекордов на чемпионате мира в Штутгарте в 1993 году и на Китайских национальных играх в Пекине.
Ма приписывал успех своих спортсменов формуле из крови мягкотелой черепахи и гусеничного гриба. В следующем году на Азиатских играх в Хиросиме 1994 года его эликсир Ma-One на основе мягкого панциря продавался по 7 долларов США за 20-миллилитровый флакон.
Тогда китайцы словно помешались на черепахах! Сотни людей начали их разводить.
И с фермы в 600 квадратных метров доход составлял до 300 000 юаней (около 27 миллионов рублей). Полкило черепахи стоило 70 юаней (800 рублей).
При этом маленькие черепахи ценились выше, чем большие.
«На свадебных банкетах любили подавать на стол каждому гостю по одной черепахе, поэтому им было выгоднее купить сразу несколько маленьких черепах».
А вот к 2012 доход от этой фермы снизился до 10 000 юаней ( 17 тысяч рублей). Доход упал просто катастрофически, и черепахи больше ничего не стоят.
Многие черепашьи пруды спешно переделывали под фермы для разведения рыбы. И мягкотелые черепахи почти полностью исчезли с городских рынков.
Это грустно, потому что черепахи выращивались в Китае со времен династии Чжоу (1046–256 гг. до н. э.). Но тогда их мясо было доступно только богатым.
Чем так хороши черепахи?
Мягкотелые черепахи исторически считались полумифическим существом в Китае из-за лечебных свойств. По китайской легенде черепахи живут более 10 000 лет, их мясо ценится как лекарство от проблем с фертильностью, рака и ревматизма. А на юге Китая это деликатес. В Хумене готовят желудок самки черепахи, чтобы выровнять поток ци. А самцов запекают целиком, чтобы… улучшить текстуру кожи.
Интересно, как Китайцы пришли к таким выводам о лечебных свойствах?
Почему черепахи больше не нужны
С другой стороны, молодое поколение слишком занято, чтобы готовить, и ставит удобство своей еды выше ее свежести. Они редко посещают рынки морепродуктов ради живых животных.
В 2020 году сообщения о чрезмерном использовании антибиотиков на черепашьих фермах, опубликованные надзорными бюро по всей провинции Гуандун, еще больше отпугнули молодых потребителей от покупки черепах.
Сейчас, как и в Корее собачье мясо, черепах покупают только бабушки для своих лечебных супчиков.
И одновременно содержать черепах становилось все дороже и дороже. Аренда на земли выросла в шесть раз, корм для черепах вырос в цене в два раза, да и стоимость труда выросла. А вот цена мяса черепахи осталась неизменной, те же 70 юаней. Маржи практически не остается.
Но молодежь не хочет наследовать почти убыточный бизнес, и по мере того как стареют и уходят от дел владельцы черепашьих ферм, на их место не приходят новые. Это медленный процесс отмирания целой продуктовой отрасли.
