В нашей культуре каша всегда занимала особое место, символизируя заботу о здоровье и являясь неотъемлемой частью утреннего ритуала. Однако современные представления о питании внесли коррективы в наши представления о пользе различных круп. Оказалось, что ценность каши напрямую зависит от её вида и способа обработки. Давайте разберемся, какие из привычных нам блюд не так полезны, как мы привыкли думать.
Манная каша: Когда-то манка была королевой детских столов и диетического питания. Её популярность в советское время объяснялась доступностью и простотой приготовления. Но сегодня диетологи смотрят на неё иначе. Манная крупа – это, по сути, пшеница, лишенная своей ценной оболочки, а вместе с ней и клетчатки, витаминов и минералов. Основу манки составляет легкоусвояемый крахмал, а высокий гликемический индекс делает её не лучшим выбором для людей с диабетом или склонностью к лишнему весу. Польза манки, особенно для растущего организма, оказалась сильно преувеличена. Исключение составляют лишь редкие варианты из твердых сортов пшеницы.
Овсянка: Традиционно овсянка считалась эталоном здорового завтрака, богатым клетчаткой и микроэлементами. Однако современная пищевая промышленность внесла свои изменения. Овсяные хлопья быстрого приготовления и мюсли, часто с добавлением сахара, – это уже совсем другая история. Интенсивная обработка разрушает структуру зерна, повышает его гликемический индекс и снижает питательную ценность. Такие завтраки скорее напоминают десерт, по калорийности сравнимый со сладостями.
Пшенная каша: Белки пшена не отличаются богатством незаменимых аминокислот. По содержанию некоторых из них пшено уступает даже рису и гречке. Поэтому пшенная каша не вредна, но и особой пользы организму не приносит.
Рисовая каша: Часто мы слышим о пользе риса, но на наших столах чаще всего оказывается белый, шлифованный рис. В нем остается очень мало витаминов, полезных веществ и клетчатки. Даже бурый рис, который мы едим реже, не может похвастаться выдающимся составом. Рисовые каши могут быть полезны лишь в рамках кратковременных диет.
