Ингредиенты:
10-12 крылышек
4-5 ножек
4-5 бедрышек
0.5 л пива( светлого, темного ) на вкус готовящего
100-150 гр. вина ( белого, красного полусладкого)
50 гр. изюма
1 ст. ложка крупной соли
1 ст. ложка горцицы
Способ приготовления
Моем заранее купленные крылья (хвостики я обрезаю), ножки ( косточки то же отсекаю и шкуру снимаю), бедра ( шкуру снимаю)
Собираем основные состовляющие...
- соль
- изюм
- горчица
- вино
- пиво
Выливаем 0.5 пива в емкость и добавляем 1 ст.ложку соли ( без горки), добавляем изюм, вино, горчицу и перемешиваем. До растворения соли и горцицы....
Готовим посудину для приготовления. У меня она круглая, но может быть и квадратная и прямоугольная. Принцип не важен, важно, что туда должно разместиться мясо курицы.
Размещаем по кругу крылья с нахлестом, а в центр размещаю ножки и бедра.
Заливаем наше творение приготовленным соусом из пива,вина,соли,изюма,горцицы. В классике для приготовления курицы я использую только пиво - соль - изюм. Это уже мое отступление от правил и я эксперементировал с разными вкусами , привлекая и вино и горчицу в качестве вкусовых состовляющих. Каждый из готовящих сам может что то добавить или исключить. Дело вкуса...
Залили и отставляем минут на 5-10, пока наш духовой шкаф прийдет в нужное состояние.
У меня на даче такой с верхним и нижним теном. Температура 200-230, время 1.5 часа. Нагревательных тенов - 2. Духовой шкаф разогрет и курица отправилась на готовку. Можно и в духовку, но без конвекции ( подгорит быстро верх, а нам надо чтобы курица протомилась в жидкости )
Минут так через 60 начинаем подглядывать в духовку. Ручки, ножки, бедрышки начинают румянятся, жидкость испаряется.... чуствуем по запаху, что пора и доставать. Не стоит ждать , когда испарится вся жидкость. Иначе получите угольки вместо аппетитной курицы. Все готово, ДОСТАЕМ...
Достали.... Румяная, аппетитная, душистая, сладкая от изюма и запахом душистого хлеба, привкусом виноградного вина. С нотками горцицы. Сервируем тарелочку для нашего блюда. Я с овощами. Можно и с пюрешкой, а можно и с рисом. Кому как на душу ляжет.
Ну Вот, получилось как то так. С бокалом холодненького вина в самый раз.
Всем приятного аппетита. Всем хорошего расположения духа. Всем лучших кулинарных изысков.
Приятного аппетита
