Для шашлычков:
- бекон
- сыр
- острый перчик (у меня маринованый халапеньо)
Для соуса барбекю:
- 400 мл. воды
- 250 мл. яблочного уксуса (6%)
- 150 г. тростникового сахара
- 150 г. томатной пасты
- 1 ст.л. вустерского соуса (можно без него)
- 1 ст.л. молотых горчичных зерен
- 1 ч.л. гранулированого лука
- 1 ч.л. гранулированого чеснока
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. жидкого дыма или табаско чипотл
- 1 ч.л. молотого чили
Первым делом варим соус. вливаем воду и яблочный уксус в кастрюлю. не бойтесь количества уксуса, вся "резкость" выпарится
добавляем сахар, желательно тростниковый (у меня небыло). помешиваем, даем закипеть
далее томатную пасту
паприку. непрерывно помешиваем на среднем огне
...вустерский соус (можно без него)
остальные специи и табаско чипотл (копченый) или жидкий дым. не бойтесь жидкого дыма, все не так страшно на самом деле
дальше выпариваем соус 35-45 минут на среднем огне, без крышки конечно. он должен стать довольно густой
получилась вот такая баночка, около 400 мл. легко хранится пол года если банку предварительно стерилизовать в кипятке
приступим к шашлыку
срезаем шкуру и режем бекон на полоски
чередуем бекон, сыр и острый перчик на шпажке
бекон нарезал толстовато, поэтому не особо получилось обернуть
ну примерно так
разжигаем мангал/барбекюшницу. опционально можно начинать пить пиво
обжариваем на сильном огне, сыр не должен успеть убежать. под конец обмазываем шашлычки соусом барбекю и даем появиться корочке
можно подавать с пивом
Приятного аппетита
