Поехали!Кусок мяса очень большой был, но мы сильные, и в четыре руки, помогая коленом, запихали в пятилитровую кастрюлю 2,6 кг. мяса. И поставили на огонь. Огня правда не было, пришлось на электрической готовить. Потом, осознав косяк, вытащили обратно и добавили воду в кастрюлю, поставили кипятиться, ибо мясо в этом случае запихивать лучше в кипящую воду.
Специи и другие комплектующие для очень вкусного мяса:- морковь, четверть яповского размера, порезанная пополам и вдоль
- репа – 1 штука напополам
- корень имбиря, большой кусок, разрезанный, как видно, напополам, да еще и наискосок, соответственно рукам.
- несколько долек чеснока в шелухе.
- острый стручковый перец – 1 шт.
- стебли петрушки и укропа
- сахар – 50 грамм
- рис – 50 - 80 грамм
- томатная паста – 2 столовые ложки с горкой
- соевый соус - 200 мл.
- белый и черный молотые перцы
- оливковое - 200 мл.
Разогреем сковородку без масла. Когда уже почти дымит, выкладываем туда овощи, срезами в направлении дна
Минут так 10 все это жарим, нам нужны «горелые» овощи. Они дают охуенный вкус бульону.
Засыпаем к мясу овощи зажаренные, чеснок, стебли и конечно рис.
Пока ничего не солим, потому что наливаем в бульон нехилое количество соуса соевого.
Предварительно потыкав ножом или вилкой в межреберную плёнку, варим мясо в этом диком булике около одного часа и двадцати трёх минут. Кусок большой, поэтому столько времени, какой-та перфектционист просто хотел фоточек большого куска мяса. Периодически пробуя бульон и подливая соевый соус по вкусу, или извлекая его из бульона, если получится. Еще бы желательно туда добавить тростниковый сахар, он 
Вот такое мясо получается,. Вытаскиваем из бульона и пусть минут 5 обсохнет. Кстати, вот такое мясо, вареное в маринаде, очень ароматное и позже, после запекания, чрезвычайно сочное.
Весь возможный булик переливаем в высокую сковороду либо сотейник, доводим до кипения, добавляем пару веток тимьяна, соевого соуса еще и сахар.
Так же добавляем несколько щепоток белого и черного молотых перцев и 1/3 стручкового острого перца. Выпариваем и загущаем.
Начинаем делать апельсиново-горчичный соус.Для него нам понадобится:
- апельсин – 1,5-2 шт. (желательно со вкусом апельсина, нужно пробовать)
- лимон – ¼ шт.
- горчица дижонская или французская с зернами – 2 столовые ложки
- масло оливковое – около 100 мл.
- соль - четверть чайной ложки
- сахар - 3 столовые ложки, зависит от кислоты апельсина.
- крахмал - ½ чайной ложки
Из апельсина и лимона извлекаем сок, либо с помощью соковыжималки, либо по старорусски выскребаем ложкой. Если попадёт мякоть - тоже хорошо (без плевел).
Вот так у нас выпарился бульон. Стал более густой и очень насыщенный. Собственно это и будет глазурь для мяса
На коже делаем крестообразные надрезы. Обмазываем хорошо мясо, со всех сторон. Как обсохнет, наносим еще слой. Слоя три-четыре 
На гарнир классически подошла бы картоха, в разных её исполнениях, но она не пришла, как бы мы ее не звали. Посему - вкусный рис с овощами. Рис не совсем простой, он бурый.Разогреваем сковороду и прокаливаем на ней рис, без масла.
Сладкий перец нарезаем мелкими параллелепипедами.
Нарезаем мелко чеснок, оливки рубим на 4 части
Доливаем в обжаренный рис воду и ждем, пока 
Пока рис бухает воду, займемся соусом.Сок лимона, апельсина выливаем в разогретую сковороду, добавляем крахмал и немного выпариваем лишнюю жидкость. Далее добавляем оливковое масло, соль, сахар и горчицу.
Все мешаем и минут 5-7 готовим на медленном огне. По вкусу досаливаем и добавляем сахар.
У томата удаляем внутренности и нарезаем кубиками. Таким способом заготовки помидора, при смешивании с рисом, мы не получим лишнюю жижу и как итог – кашу.
Рис впитал воду и дошел до состояния альденте.
Последняя обмазка мяса перед отправкой в мартен.Духовку разогреваем на самый максимум. Запихиваем туда мясо, минут через 7 переворачиваем и включаем режим «Гриль»
В рис поочередно закладываем чеснок, оливки и паприку, перемешиваем. Перед выключением добавляем томаты, перемешиваем еще раз, досаливаем, и через 3 минуты гарнир готов.
Мясо запеклось. Наконец-то, а то заебались уже.
Со всех сторон капает сок, сало кипит, корка хрустит.
Гарнир тоже готов. Легкий и не мешает большому количеству потребления мяса.
Продемонстрирую сочность мяса. Сок течет по подбородку при поедании и брызгает из носа. 
Автор
