Хот-дог с пико де гайо и фасолью

Колбаски обернутые беконом и запеченные в духовке, пюре из фасоли и пико де гайо.
На 3 хот-дога
3 булочки для хот-догов
3 говяжьи колбаски
6 ломтиков сырокопченого бекона

Фасоль
250 гр. консервированной фасоли в остром соусе
0,5 шт. репчатого лука
2 зубчика чеснока
0,5 ч.л. молотого чили
0,5 ч.л. молотого тмина
0,5 ч.л. сушенного орегано
соль
0,5 ч.л. табаско

Пико де Гайо
2 помидора
0,5 шт. красного лука
1 зубчик чеснока
1 шт. халапеньо
0,5 пучок кинзы
1/2 ч.л. кайенского перца
соль
сок лайма

Авокадный соус
0,5 шт. авокадо haas
100 гр. сметаны
сок лайма
0,5 ч.л. молотого кумина
0,5 ч.л. соли

кукурузные чипсы
Начнем с пико де гайо.
Из халапеньо вынимаем семена, нарезаем кубиками. Помидоры очищаем от семян и также нарезаем кубиками. Лук нарезаем кубиками. Кинзу мелко ржем. Овощи и кинзу смешиваем с лаймовым соком. Убираем в холодильник.

Теперь фасоль.
Лук и чеснок мелко нарезаем.
Обжариваем на оливковом масле.
Добавляем специи, фасоль (вместе с половиной соуса), табаско, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на среднем огне 5-7 минут. Выключаем огонь и даем настояться 10-15 минут.

Пробиваем блендером до желаемой густоты. Держим в тепле.

Авокадный соус.
Авокадо чистим и крупно нарезаем. Сбрызгиваем соком лайма, перемешиваем. Пробиваем блендером. Добавляем сметану, кумин, соль, перемешиваем.

Колбаски и бекон.
Колбаски оборачиваем беконом. Закрепляем зубочистками.
Запекаем при температуре 210C 15 минут, переворачиваем и запекаем еще 10-15 минут или жарим на гриле 15 минут, также иногда переворачивая.
Булочки разрезаем, поджариваем.

Сборка.
В булочку выкладываем фасоль, сверху сосиску в беконе, пико де гайо, авокадный соус и раскрошенные кукурузные чипсы.
Подаем сразу.
Автор