Ингредиенты
говяжья печень - 120 г
орехи (кешью, фундук) - 50 г
лук - 1 шт.
репа - 30 г
свекла - 30 г
соус демиглас (с изюмом) - 40 г
масло растительное - 20 г
имбирь (маринованный) - 5 г
мука - 20 г
яйца куриные - 1 шт.
мангольд - 2 г
Подготовить ингредиенты.
Орехи измельчить.
Репу очистить, нарезать дольками и бланшировать в малом количестве воды.
Лук порезать на четвертинки и запечь при температуре 120 градусов в течение 20 минут.
Свеклу запечь, очистить и нарезать дольками.
Печень посолить и поперчить.
Окунуть в яйцо, обвалять в муке, повторить еще раз.
Запанировать печень в дробленых орехах.
Обжарить на растительном масле и довести до готовности в духовке 5 минут.
Готовую печень нарезать кусочками и выложить на тарелку.
Полить соусом демиглас, рядом разложить бланшированную репу, запеченные свеклу и лук, маринованный имбирь, украсить мангольдом, посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита
