Печень с орехами

Хочу поделится с Вами интересным рецептом приготовления говяжьей печени, в этом рецепте предлагается запанировать печень в дробленых орехах и запечь в духовке, а подать – во всей красе – с бордовой свеклой, желтой репой и ярко-розовым маринованным имбирем.


Ингредиенты
говяжья печень - 120 г
орехи (кешью, фундук) - 50 г
лук - 1 шт.
репа - 30 г
свекла - 30 г
соус демиглас (с изюмом) - 40 г
масло растительное - 20 г
имбирь (маринованный) - 5 г
мука - 20 г
яйца куриные - 1 шт.
мангольд - 2 г

Подготовить ингредиенты.

Орехи измельчить.

Репу очистить, нарезать дольками и бланшировать в малом количестве воды.

Лук порезать на четвертинки и запечь при температуре 120 градусов в течение 20 минут.

Свеклу запечь, очистить и нарезать дольками.

Печень посолить и поперчить.

Окунуть в яйцо, обвалять в муке, повторить еще раз.

Запанировать печень в дробленых орехах.

Обжарить на растительном масле и довести до готовности в духовке 5 минут.

Готовую печень нарезать кусочками и выложить на тарелку.

Полить соусом демиглас, рядом разложить бланшированную репу, запеченные свеклу и лук, маринованный имбирь, украсить мангольдом, посолить и поперчить по вкусу.


Приятного аппетита