Ингедиенты:
Сало 1 кг. Мясо 2 кг. Соль-перец-чеснок-кориандр-горчица—по вкусу, кишка,смалец 100 гр(или любой жир), воды пол литра, ветки вишнёвые- пучОк, желания- вагон.
Итак. Приступим.
Режем сало, желательно кубиками 10х10 мм, можно и 12х12.
Мясо тем же способом, если кубик получится 20х20 не стоит переживать, переживешь-не удавишься.
Скидываем всё в миску побольше, и перемешиваем.
Так, теперь к приправам.. рыщем в поисках нужного...
Кориандр— обязательная приправа. Количество по вкусу, добавляем не спеша.
Горчица в зернах— полюбому. Пачку20гр, и больше.
Чеснок—без него никак, додавать тоже по вкусу, я выдавил почти всю головку.
Вот такую.
Перемешиваем.
Желательно фаршу помариноваться часик-второй.
Тем временем готовимся к запихиванию. Достаем аппарат.
Жена знает, что с аппаратном делать )))
олучится вот так. Главное не забыть смазать маслом, чтобы не прилипало к аппарату ))
Начиняем кишки и сматываем в клубки. на выходе получается вот так.
Подготавливаем несколько метров нитки потолще(раза в четыре сложить) и иголку.
Колбасу переплетаем ниткой, чтоб не развернулась и проводим иглоукалывание для стравливания воздуха и пара.
Вишневые ветки...
Кладём на протвень таким макаром. Они добавляют вкус и цвет колбасе.
Сначала думал что совсем ненужная штука-- РЕАЛЬНО пллюсует ко вкусу и цвету
На дно добавляем 300 грам воды и ложку смальца.
На выходе.
Приятного аппетита
