Ингредиенты:
1 курица весом 1,5 килограмма
7 долек чеснока
1 средняя луковица
1/2 ч.л. черного свежемолотого перца
1/2 десертной ложки соли
натуральная свиная оболочка
Берем натуральную свиную оболочку. Ее можно купить на мясном рынке, уже чищенную и пересыпанную солью. На это количество ингредиентов достаточно 1 штуки. Замачиваем ее в теплой воде. И приступаем к приготовлению фарша.
Разделываем курицу. Снимаем кожу. Кожу с хвостика и шеи выкидываем (или отдаем уличным животным), остальную оставляем.
С костей обрезаем все мясо: филе и мясо с ножек. Обязательно используем и то, и другое. Если брать только белое мясо, то колбаса будет сухой.
Режем небольшими кусочками.
Чистим лук и чеснок.
Чеснока можно взять и побольше, если любите ароматнее. А можно и меньше. Дело вкуса)
Измельчаем лук и чеснок и добавляем к нарезанному мясу. Можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Теперь берем кожу, которую отложили в самом начале, и тоже измельчаем. Я это делала в блендере, но можно использовать мясорубку. Кусочки, которые не измельчились, убираем. Они нам не нужны. Кремообразную массу добавляем к мясу. Именно куриная кожа даст колбасе сочность.
Теперь добавляем перец и соль.
Теперь тщательно перемешиваем наш фарш, чтобы специи, лук и чеснок равномерно распределились в массе.
Теперь возвращаемся к свиной оболочке. Хорошо промываем ее под прохладной проточной водой, чтобы смыть остатки соли.
Чуть-чуть отжимаем, чтобы убрать воду.
Если есть мясорубка со специальной насадкой для колбасы, то используем ее.
Если нет, то включаем фантазию))
Срезаем верх пластиковой бутылки, чтобы получилась воронка.
Надеваем оболочку на горлышко.
Насадка готова)
Наполняем оболочку фаршем. Стараемся это делать не сильно плотно, но и не допускать большого количества воздуха в оболочке.
Можно наполнить в виде колечка колбасы или маленьких колбасок.
По краям оболочку завязать узелками и еще обвязать нитками.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем колбасу. В нескольких местах прокалываем тонкой иголкой, чтобы вышел ненужный воздух и колбаса не потрескалась во время запекания.
Колбасу тоже смазываем растительным маслом.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Выпекаем 1 час.
Сливаем из формы жидкость, которая появилась при запекании, и ставим на сильный огонь на плиту.
Добавляем чуть-чуть растительного масла и обжариваем с двух сторон, чтобы колбаса красиво зарумянилась.
Жарим быстро, чтобы она не стала сухой.
Колбаса получается очень сочной, ароматной и вкусной.
Можно есть и в горячем, в холодном виде.
Из такого количества ингредиентов получается 600-700 грамм колбасы.
Приятного аппетита
