И так, на долму были взяты миниатюрный перец и миниатюрные круглые помидоры
А на сармиу были взяты сочные листья нетвердой и дубовой капусты. Их нужно замочить в горячей воде
Перец и помидоры нужно очистить
То, что выйдет из середины помидоров, нужно очистить от семян и отложить, а сок пропустить через сито. Одна часть пойдет на фарш, а другая часть пойдет на соус
Если у нас миниатюрные овощи, то пусть и рис будет тоже в тон мелким. Берем рис для суши и замочим его в горячей воде
Так же мелко накрошим и лук, 2 - 3 луковицы вполне хватит и рубить его желательно хорошим шеф - ножом
Теперь возьмемся за фарш...Он строго из говядины. Солим его и перчим, добавляем зелени ( укроп - петрушка - кинза - мята ) добавим лука, риса и еще мелко порежем сердцевинки помидоров ( половину ), а так же половину сока вольем. Перемешаем
Вот такой фарш получается и если мы видим, что фарш недостаточно эластичный, то можем влить сока еще или немного водички можем влить
Фарш готов и ман остается заполнить им перец, помидоры и навертеть голубцов
Еще нужно будет одну луковицу порезать на кубики
Поджарим его на оливковом или каком еще масле до блеска и как только начнет лук схватываться
Закинем в казан другую половину сердцевин помидоров и вольем сока
Когда соус немного потушится, сложим в казан все то, что мы наполнили и навертели. Голубцы на самый низ, помидоры сверху них, а уже на самый верх положим перец. Вольем в казан подсоленного кипятка до половины уровня содержимого, накроем крышкой, дадим закипеть, потом убавим огонь и дадим казану покой на час
Через час подымаем крышку а там...вот такая ароматная и вкусная красота. Есть сразу же не нужно, а дадим еще с полчасика казану постоять
Теперь снимаем себе то, что понравится на тарелку и едим
Приятного аппетита
