долма и сарма в одном казане » ЯУстал - Источник Хорошего Настроения

долма и сарма в одном казане

вКулинария / Золото
Думаю, что не стоит особенно заострять внимание на том, что такое долма и что такое сарма. Скажу лишь одно : долма - это то, что начинкой наполняется, а сарма, - во что начинка заворачивается. Иными словами и на других языках, в отличии от языков тюркской группы, долму называют фаршированным перцем, помидорами, кабачками и т. д; а сарму называют голубцами.
долма и сарма в одном казане

И так, на долму были взяты миниатюрный перец и миниатюрные круглые помидоры

А на сармиу были взяты сочные листья нетвердой и дубовой капусты. Их нужно замочить в горячей воде

Перец и помидоры нужно очистить

То, что выйдет из середины помидоров, нужно очистить от семян и отложить, а сок пропустить через сито. Одна часть пойдет на фарш, а другая часть пойдет на соус

Если у нас миниатюрные овощи, то пусть и рис будет тоже в тон мелким. Берем рис для суши и замочим его в горячей воде

Так же мелко накрошим и лук, 2 - 3 луковицы вполне хватит и рубить его желательно хорошим шеф - ножом

Теперь возьмемся за фарш...Он строго из говядины. Солим его и перчим, добавляем зелени ( укроп - петрушка - кинза - мята ) добавим лука, риса и еще мелко порежем сердцевинки помидоров ( половину ), а так же половину сока вольем. Перемешаем

Вот такой фарш получается и если мы видим, что фарш недостаточно эластичный, то можем влить сока еще или немного водички можем влить

Фарш готов и ман остается заполнить им перец, помидоры и навертеть голубцов

Еще нужно будет одну луковицу порезать на кубики

Поджарим его на оливковом или каком еще масле до блеска и как только начнет лук схватываться

Закинем в казан другую половину сердцевин помидоров и вольем сока

Когда соус немного потушится, сложим в казан все то, что мы наполнили и навертели. Голубцы на самый низ, помидоры сверху них, а уже на самый верх положим перец. Вольем в казан подсоленного кипятка до половины уровня содержимого, накроем крышкой, дадим закипеть, потом убавим огонь и дадим казану покой на час

Через час подымаем крышку а там...вот такая ароматная и вкусная красота. Есть сразу же не нужно, а дадим еще с полчасика казану постоять

Теперь снимаем себе то, что понравится на тарелку и едим


Приятного аппетита blin
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
vk odnoklassniki facebook mailru google yandex

Войти через:
vk odnoklassniki facebook mailru google yandex