Конечно, самое популярное, сытное и вкусное блюдо из фарша – это котлеты. Но иногда и они приедаются. Что делать? Нужно приготовить из фарша зразы. По виду они похожи на обычные котлеты, но по вкусу ароматнее и сочнее – за счет начинки! Начинку в зразы можно использовать любую. Предлагаю в качестве начинки использовать тертый твердый сыр с яичным желтком. Разумеется, чтобы зразы получились особенно вкусными нужно приготовить хороший фарш, выбрав для него хорошее мясо. Лучше использовать смешанный: 70% свинины и 30% говядины.
Ингредиенты
фарш мясной (смешанный) - 500 г
сыр (твердый) - 100 г
яйца куриные (1 сырое + 2 вареных желтка) - 3 шт.
хлеб белый - 2 ломтика
молоко коровье - 2/3 ст.
лук - 2-3 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
масло растительное (для жарки)
мука (для обвалки)
соль - по вкусу
перец черный (молотый) - по вкусу
Приготовить для фарша лук и чеснок.
Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку.
Добавить в фарш соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
Размочить белый хлеб в молоке.
Соединить готовый фарш с размоченным в молоке хлебом, добавить сырое яйцо и снова хорошо перемешать.
Натереть сыр на терке и добавить к нему натертые желтки. Перемешать.
Разделочную доску посыпать мукой (или смочить водой), чтобы фарш не прилипал. Разложить фарш в виде лепешек и выложить на них начинку из сыра и желтков.
Аккуратно защипнуть края, обвалять в муке и сформировать в ладошках котлетки.
Выложить приготовленные зразы на разогретую сковороду.
Обжарить зразы на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем убавить огонь, закрыть сковороду крышкой. Готовить на слабом огне 20-25 минут.
Готовые зразы можно подавать с любым гарниром, свежими овощами и зеленью.
Зразы будут вкусными не только горячими, но и холодными с кусочком черного хлеба.
Сливочный вкус сыра прекрасно дополнить аромат сочного мясного фарша.
Приятного аппетита!
