Нежная семга под хрустящей "шубкой" прекрасно сочетается с пикантным соусом. А лучшим гарниром к этому изысканному блюду может стать спаржа.
Ингредиенты
семга (филе с кожей) - 300 г
лайм - 3 шт.
имбирь (очищенный) - 9 г
батон (белый) - 100 г
лимонная трава - 1 шт.
спаржа - 6 шт.
бекон - 6 полосок
сахар - 1-2 ст.л.
соль - по вкусу
белое сухое вино - 0,5 ст.
пармезан - 15 г
масло оливковое - 3 ст.л.
Замариновать рыбу на 30 минут в соке половинки лайма, посолить, присыпать лаймовой цедрой и тонкими полосками имбиря (3 г).
Пока рыба маринуется, подготовить соус. В сотейник влить вино, выдавить сок 2-х лаймов, добавить цедру половины лайма, соль, сахар, 3 г имбиря, нарезанного соломкой, разрезанную лимонную траву (мягкую серединку оставить для корочки). Варить до загустения минут 10-20, помешивая.
В блендере измельчить 3 г имбиря, серединку лимонной травы, цедру четвертинки лайма.
Добавить пармезан, еще измельчить.
Добавить батон, оливковое масло, хорошо измельчить в крошку.
Спаржу бланшировать в кипятке 3-5 минут, обернуть каждую в бекон.
Уложить в форму пласт рыбы, присыпать крошкой. Рядом выложить спаржу в беконе.
Запекать при 220 градусах 20 минут.
В итоге получается нежнейшая рыбка под хрустящей цитрусовой корочкой!
Со спаржей и соусом - идеальное сочетание!
