ингредиенты
рыбы - 6 шт.
соль морская
фенхель - щепотка
перец черный - по вкусу
паприка - щепотка
масло оливковое - 2 ст.л.
авокадо - 2 шт.
шампиньоны - 4 шт.
вешенки - 100 г
лук красный - 1 шт.
чеснок - 1 шт.
лайм - 1 шт.
лимон - 1 шт.
лемонграсс - 1 шт.
чили - 1 шт.
кинза - 1 пучок
Рыбу почистить и вытащить хребтовую кость с ребрами, кожицу оставить.
Посолить и поперчить рыбу. Семена фенхеля размять и посыпать ими рыбу, добавить хлопья паприки и оливковое масло. Перемешать и оставить на 10-15 минут.
Жарить рыбу на гриле до готовности, по 2-3 минутки с каждой стороны.
Грибную сальсу надо приготовить заранее – она должна настояться несколько часов в холодильнике. Поэтому её лучше сделать вечером, а на следующий день она будет готова.
Шампиньоны и вешенки нарезать мелким кубиком. Сладкий лук измельчить.
Приготовить маринад. Для этого счистить цедру с цитрусовых, выжать сок из целого лайма и половины лимона. Лемонграсс, чеснок, чили мелко порезать. Все смешать, добавить соль, сахар, перец, оливковое масло. Соль, сахар и сок цитрусов – дело вкуса. Но вот остроты положите, ведь сальса – острая закуска!
Залить грибы маринадом, добавить нарубленную кинзу, тщательно перемешать и отправить в холодильник на 4-5 часов (лучше – на ночь).
Авокадо разрезать пополам, вытащить косточку и в углубление выложить несколько ложек грибной сальсы. Подавать рыбу-гриль с авокадо, наполненным грибной сальсой.
Рыба-гриль с грибной сальсой прекрасно подойдет на романтический ужин или посиделки с подружками
Приятного аппетита
