Жаренные почки можно предложить в качестве закуски или перекуса в ожидании основного блюда, особенно когда оно готовится долго. Так, в компании друзей, на природе, на отдыхе можно быстро приготовить это простое и в тоже время вкусное блюдо.
Бараньи почки разрезаем вдоль на две половинки. Снимаем верхнюю пленку и жир, удаляем по возможности прожилки. Затем промываем и оставляем немного в проточной воде. У меня получилось так, что почки были замочены в воде около часа.
Затем с наружной стороны почек можно сделать неглубокие надрезы. Осушить почки салфеткой.
Нагреть казан и сильно раскалить вытопленный жир или растительное масло. Подготовленные почки посолить мелкой солью и обжарить на сильном огне, помешивая шумовкой. Почки быстро зарумянятся, буквально через пару минут. В процессе жарки добавить молотого перца и зиры. После зарумянивания, убавить огонь, закрыть крышкой и томить в течении 5-6 минут.
Готовые почки подавать с овощами, салатом или просто нашинкованным луком. Можно сбрызнуть виноградным уксусом. А если к почкам приложить гарнир по вкусу, то можно подавать и как второе блюдо.
Приятного аппетита!
На 500 гр почек понадобится около 80-100 гр масла. Соль, перец, зира - по вкусу.
