Сборная мясная окрошка с кисломолочным айраном или таном. Именно они являются основой оригинального соуса с протертым куриным желтком, укропом, хреном, горчицей и сметаной. Особый вкус окрошке придаёт щербет из свежей петрушки. Приготовьте окрошку с мясом по этому рецепту и откройте новые вкусы любимого холодного супа.
Ингредиенты:
* Тан - 500 мл
* Хрен - 1 ч.л.
* Горчица - 1 ч.л.
* Яйца сваренные вкрутую - 4 шт.
* Картофель отварной - 300 г
* Огурцы свежие - 220 г
* Говядина отварная - 250 г
* Редис - 90 г
* Зеленый лук - 10 г
* Петрушка - 30 г
* Укроп - 10 г
* Сметана - 2 ст.л.
* Сахар - 1 ст.л.
* Соль - 1 ч.л.
* Перец молотый - 1/2 ч.л.
* Лёд - 10 кубиков
Рецепт:
1. Сварить яйца вкрутую, картошку отварить в мундире, мясо сварить до готовности.
2. Нарезать мелко петрушку, зеленый лук и укроп.
3. Нарезать огурцы, картофель, редис соломкой, примерно одинакового размера.
4. Сваренные яйца очистить от скорлупы и отделить белок от желтка. Белок нарезать соломкой.
5. 4 яичных желтка раздавить вилкой, добавить в желтки сметану, горчицу, хрен,укроп, соль, сахар и перемешать до однородной массы.
6. Добавить в яичную массу 500 мл тана и хорошо перемешать.
7. Нарезанную петрушку положить в блендер, добавить размолотые кубики льда и взбить, чтобы получилось смузи из петрушки.
8. Положить в порционную тарелку примерно в одинаковых пропорциях картофель и огурцы.
9. Затем положить редис и яичный белок наполовину меньше, чем картофеля и огурцов.
10. Добавить мясо, налить тан, сверху положить небольшой шарик смузи из петрушки.
