Нам понадобится:свинина,
специи по вашему вкусу. ( я использовала кориандр, тмин, черный душистый перец, лавровый лист).
Соль по вашему вкусу.
Несколько луковиц.
Небольшое количество растительного масла.
Для гарнира:
картофель,
тыква,
морковь,
красный лук.
Приготовление:кожу свинины протираем насухо и надрезаем полосками примерно 7-10 мм. в ширину, прорезая до мяса. Специи я перемолола в кофемолке и соединила с солью, засыпаем в надрезы.
Нарезаем лук на четвертинки, это послужит "подушкой" для свинины. Кладем на луковую подушку кусок мяса и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на самый верхний уровень. Наша цель, быстро запечь кожу , чтобы она стала хрустящей. Затем, буквально на 3-4 минуты поднимаем температуру до 250 гр. Когда кожа приобретет золотистый цвет, достаем из духовки и меняем "подушку" :))
Пока свинина проходит первый этап запекания, подготавливаем гарнир, который и будет второй "подушкой! для мяса. Нарезаем крупно морковь, красный лук. Очищаем тыкву и нарезаем на кусочки, картофель я запекала не очищенным. Кладем мясо на подготовленные овощи и отправляем в духовку запекаться до готовности при температуре 190 градусов. Мне понадобилось 40 минут.
При таком способе приготовления мясо получается необыкновенно сочным, нежным и ароматным. :))
