Всем привет! Сегодня покажу Вам простой рецепт приготовления куриных крыльев. Крылышки Баффало с соусом из голубого сыра (ну или Буффало - Buffalo Wings with Blue Cheese Sauce) - это традиционное блюдо американской кухни. Рецепт создан в 1964 году Терезой Белиссимо, хозяйкой бара «Анкор» в городе Баффало. Крылья получаются острыми, готовятся быстро, подаются с небольшими палочками из моркови или сельдерея (не обязательно), ну и отлично заходят под пенное.
Нам понадобится:
Для крылышек:
- - Куриные крылья - 1 кг,
- - Сливочное масло - 50 г,
- - Томаты консервированные в собственном соку - 200 мл,
- - чеснок - 4 зубчика,
- - хлопья чили (можно заменить на красный острый молотый перец) - 1 ч.л. (с горкой, а кто в себе уверен - лучше две),
- - сахар - 1 ч.л.,
- - уксус 9% - 1 ст.л.,
- - черный перец - 1 ст.л.
- - соль - 1 ст.л.
- - растительное масло - 3 ст. л. + для фритюра.
Для соуса:
- - сыр с голубой плесенью (Дорблю) - 50 г,
- - сливки - 100 мл,
- - лимонный сок - 1 ст.л.
- Пивчанское (перорально).
Разрезаем крылья на составные части. Кончики крыльев нам не нужны (оставляем на супец, демик или выбрасываем).
Маринуем крылья: добавляем соль, молотый черный перец и 3 столовые ложки растительного масла, хорошо перемешиваем, оставляем мариноваться минимум на пол часа.
Пока крылья маринуются подготовим острую томатную основу: консервированные томаты протираем через мелкое сито или пробиваем в блендере. Ставим сотейник на плиту, растапливаем сливочное масло, добавляем протертые томаты, мелкорубленный чеснок (можно на терку), смолотый в ступке острый красный перец, уксус, сахар, щепотку соли. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.
Делаем соус: к сыру с голубой плесенью понемногу добавляем сливки, разминаем сыр в сливках до полного растворения, добавляем столовую ложку лимонного сока.
Нагреваем масло для фритюра и обжариваем крылья до ровного золотистого цвета (примерно 8-10 минут). Достаем обжаренные крылья и оставляем на пару минут. Чтобы удалить лишнее масло можно выложить на бумажное полотенце или сито.
Прогреваем пару минут жаренные крылья в томатной основе, постоянно помешивая и всё готово.
Спасибо за внимание! Приятного аппетита!
