Сегодня шашлык из говядины.
Пиканья 2 кг
Стакан яблочного сока
Соль 40грамм
Перец черный 5грамм
Паста из ферментированного перца хабанеро(готовлю ее сам) чайная ложка
Оливковое масло 50грамм
Взял кусок пиканьи, нарезал. порционными(шашлычными) кусками.
Посолил, поперчил и намазал пастой.
Залил соком и маслом и завакуумировал на три часа.
Нанизал мясо на шампуры и готовил на прямом жаре до внутренней температуры 55 градусов.
Жир обжарился, мясо обжарилось и прогрелось внутри и эту красоту на стол.
На гарнир была вареная кукуруза натертая сливочным маслом с солью.
Шашлычок получился сочным и мягким.
Всем вкусностей и хорошей недели, а я иду мариновать говядину для вялки.
