Это мой любимый экспресс-рецепт: пирожки из дрожжевого теста со всем, что есть в холодильнике. Сегодня есть капуста с яйцами :)
Для теста нам понадобится:
- Теплая вода - 1 ст. (220 гр)
- Сахар - 4 ч.л. с горкой (25 гр)
- Сухие дрожжи - 2 ч.л. (11 гр)
- Соль - 1 ч.л. (4 гр)
- Подсолнечное масло - 1/3 ст. (70 гр)
- Мука - 3,5 ст. (400-415 гр) + немного на подпыл при лепке, если понадобится
Для начинки:
- Лук - небольшая луковица - 40 гр
- Капуста свежая - 200 гр
- Яйцо С1 - 3-4 шт.
- Растительное масло для смазывания сковороды - 1/2 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
- Вода для тушения капусты - 1-2 ст.л. (может и не понадобится, зависит от сочности капусты).
Из этого количества получается 12 больших пирожков (плюс кусочек теста у меня ушел на художестенную лепку ребенку).
Порядок действий:
1. Смешать в миске теплую воду, сахар и дрожжи. Оставить на 7-10 минут до появления характерных пузырьков на воде (вода должна быть именно теплой, не горячей).
2. После того, как дрожжи ожили (т.е. появились пузырьки), добавить масло, соль и муку.
3. Вымесить 3-4 минуты тесто. Оно должно быть мягкое, не липкое. Если все-таки немного липнет к рукам или стенкам миски, то смажьте руку неколькими каплями подсолнечного масла, это поможет сформировать тесто в шар за несколько секунд.
4. Закрыть миску сверху пищевой пленкой, оставить тесто подходить минут на 30-40.
5. Пока подходит тесто, сделать начинку: разогреть сковороду с маслом, нашинковать лук тонкими полукольцами и капусту тонкими ломтиками. Потушить лук, капусту, соль и перец в сковороде 15-20 минут на среднем огне. При необходимости добавить воду, чтобы капуста получилась мягкой.* Также нужно отварить яйца.
5. Когда тесто увеличится в 2 раза, можно приступать к лепке. Для примерно одинакового размера пирожков, я делю тесто на 3 больших шара. А затем постепенно каждый шар делю на 4 шарика поменьше.
6. Раскатать один шарик теста и положить начинку (размер начинки примерно такой же, как размер шарика). Защипать пирожок и выложить на противень швом вниз. Повторить 11 раз.
7. Смазать пирожки молоком или яйцом, для красоты можно присыпать кунжутом (можно этот шаг вообще пропустить).
8. Отправить в духовку на 180 градусов на 20-25 минут.
9. Немного остудить и есть пирожки с молоком и удовольствием :)
*В моей семье любят светлую капусту. Если вы любите с томатной пастой, то добавьте по своему вкусу.
