Фото блюда для затравки!
Для приготовления нам потребуется:
- Рис (Мистраль "Ориент") - пачка (900гр.)
- Рёбра свиные - 1.6кг (мяса получится примерно килограмм)
- Лук - 1кг
- Морковь - 1кг
- Чеснок - две головки
- Специи - перец черный молотый, куркума, зира, соль, паприка копченая
Первым делом замачиваем все продукты кроме мяса, так их будет гораздо легче очистить (особенно чеснок), далее отделяем жир и сало и бросаем вытапливаться в казан, пока не увидим следующую картину
Достаём шкварки и закидываем жариться лук, 10 минут, не меньше, тут очень важно не спешить
Когда лук станет аппетитно золотистым добавляем мясо и жарим ещё 15 минут.
Затем кладём морковь и ждём ещё 8 минут.
Смешиваем специи:
- очищенные зубчики чеснока
- соль - 1 столовая ложка
- куркума - 1 столовая ложка
- зира - 1 столовая ложка
- паприка копченая - 1 столовая ложка
- перец черный - пол столовой ложки, если не любите острое, столовую ложку чёрного и столовую красного, если острое любите.
Высыпаем специи и томим на среднем огне 2 минуты, затем слегка утрамбовываем 
Если не любите слипшуюся кашу, рис нужно промыть в кастрюле 5-6 раз или под проточной водой в сите. Добавляем половину столовой ложки соли в рис и перекладываем в казан, доливаем воды на сантиметр от уровня риса, закрываем крышкой и ждём 10 минут.
Перемешиваем рис (только рис) закрываем крышкой и ждём ещё 5 минут.
Убираем крышку, перемешиваем все ингредиенты, оставляем на плите на 5 минут.
Блюдо готово!
