![Как добывают ласточкины гнезда](/uploads/posts/2016-03/1459228923_kak-dobyvayut-lastochkiny-gnezda-1.jpg)
Посмотрим на место, где добывают азиатский деликатес - ласточкины гнезда?
Воздуха в пещерах такое ощущения нет, так как он пронизан аммиаком из-за птичьего помета. Глубина гуано на земле достигает примерно 3 метров. Всю эту красоту можно преодолеть только благодаря деревянным мостикам, по которым ходят посетители, желающие исследовать все чудеса пещеры ужасов.
![](/uploads/posts/2016-03/1459228919_kak-dobyvayut-lastochkiny-gnezda-2.jpg)
Самые крупные пещеры Гомантонг в малазийском штате Сабах находятся в охраняемом лесу в заповеднике Департамента лесного хозяйства. Наибольшую известность пещеры приобрели благодаря многовековому гнездованию ласточек Салангани, чьи гнезда как раз используются для приготовления супа.
![](/uploads/posts/2016-03/1459228936_kak-dobyvayut-lastochkiny-gnezda-3.jpg)
![](/uploads/posts/2016-03/1459228878_kak-dobyvayut-lastochkiny-gnezda-4.jpg)
Салангани строят свои гнезда из ниток своей слюны, которая застывает, как только соприкасается с воздухом. Суп из этих гнезд считается дорогим деликатесом в китайской кухне не только из-за своей редкости, но и из-за предположительно высокой калорийности и большой пользы для здоровья. Правда, некоторые гнезда содержат и другой материал – перья и веточки, и называются черными гнездами. Но более «чистый» вариант ценится больше.
![](/uploads/posts/2016-03/1459228878_kak-dobyvayut-lastochkiny-gnezda-5.jpg)
В этой же пещере с ласточками соседствуют и другой бегающий деликатес, но сегодня не будем рассказывать о его вкусовых качествах.
![](/uploads/posts/2016-03/1459228943_kak-dobyvayut-lastochkiny-gnezda-6.jpg)
Сейчас сбор урожая гнезд строго регулирован, чтобы избежать вымирания птиц. Дважды в год с февраля по апрель и с июля по сентябрь, местные, имеющие на это разрешение, забираются на крышу пещер и собирают гнезда, используя при этом лишь ротанговую лестницу, веревки и бамбуковые шесты.
![](/uploads/posts/2016-03/1459228903_kak-dobyvayut-lastochkiny-gnezda-7.jpg)
Сбор урожая в первый период происходит в начале сезона размножения ласточек, до того как птицы отложат яйца. Ласточки просто вьют другие гнезда. А второй сбор происходит во время первого полета птенцов, когда они покидают свои дома.
![](/uploads/posts/2016-03/1459228963_kak-dobyvayut-lastochkiny-gnezda-8.jpg)
Большая часть собранных гнезд отправляется в Гонконг, где из них делают суп, напитки и лекарства. Удивительно, но США второй по величине импортер птичьих гнезд. Порция супа в хорошем ресторане стоит около 100 долларов. А цена за килограмм белого гнезда может достигать до 2 тысяч долларов.
Несмотря на такой спрос и высокую цену, студенистый суп практически не имеет вкуса, а некоторые описывают его как «банановый молочный коктейль со свалявшейся лапшой».
![](/uploads/posts/2016-03/1459228962_kak-dobyvayut-lastochkiny-gnezda-9.jpg)