Нам понадобятся такие продукты:
пол килограмма свиной грудинки на коже
2-3 стл арахисового или кукурузного масла
2 стл сахара
2-3 стл соевого соуса
1стл мирина или другого китайского вина для готовки
корень имбиря, 2-3 см длиной
1 звезда бадьяна
пару сушеных перцев
1 сушеная палочка корицы
соль
Грудинку опускаем в кипящую воду, ждем, пока закипит и варим 5-7 минут. При разрезе мясо должно быть розоватым, но не ярко красным. Даем мясу немного остыть и нарежем небольшими порционными кусками, на один укус.
Пока мясо остывает, подготовим все ингридиенты, чтобы все было под рукой.
В толстостенном воке разогреваем масло и засыпаем сахар. При постоянном помешивании ждем, пока сахар приобретет темно-коричневый цвет. Добавляем мясо и недолго обжариваем. Вливаем мирин.
Добавляем воду, так, чтобы покрыло мясо. Добавляем бадьян, корицу, соевый соус, имбирь (порезать шайбами), чили.
Доводим до кипения и тушим на среднем огне минут 40 и до часа. Минут за 10 до конца увеличиваем огонь и загущаем соус. Я очень люблю всякие карамельные сочетания,поэтому держал чуть больше. Вы смотрите сами. Под конец выстраиваем систему на сахар и соль под конечного пользователя, т.е. под себя;).
Подавать под пустой рассыпчатый рис. Рис можно посыпать рубленым луком или имбирем.
Мясо получается сочным, очень ароматным и нежным.
Приятного аппетита
