![Куриный хлебец с шампиньонами](/uploads/posts/2016-06/1465624706_hlebec-s-shampinonami-0.jpeg)
Ингредиенты
окорок куриный - 6 шт.
филе куриное - 1 шт.
шампиньоны - 300 г
батон - 150 г
молоко коровье - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
сливки молочные - 1 ст.л.
горчица - 1 ст.л.
мускатный орех - 1 ч.л.
прованские травы - 1 ч.л.
лук - 3 шт.
чеснок - по вкусу
Первым делом подготовить шампиньоны: вымыть, нарезать тонкими пластинками, выложить на разогретую сковороду, держать до полного испарения жидкости, затем добавить растительное масло для жарки и мелко нарезанный репчатый лук. Жарить до прозрачности лука, выдавить через пресс 2 зубчика чеснока, посолить и жарить еще 5 минут. Дать начинке немного остыть.
![](/uploads/posts/2016-06/1465624663_hlebec-s-shampinonami-1.jpeg)
Куриный фарш можно взять готовый, его понадобится примерно 900 г. Но лучше приготовить его самостоятельно. Для фарша я покупаю крупные куриные окорочка, обрезаю мясо и пропускаю вместе с кожицей через мясорубку. Кости остаются как бонус, из них я варю бульон. Вместе с мясом через мясорубку пропустить замоченный в молоке вчерашний батон.
![](/uploads/posts/2016-06/1465624676_hlebec-s-shampinonami-2.jpeg)
К полученному фаршу добавить яйца, порезанное кубиком куриное филе, соль и перец по вкусу. Еще я рекомендую добавить мускатный орех и итальянские травы. Перемешать до однородности.
![](/uploads/posts/2016-06/1465624717_hlebec-s-shampinonami-3.jpeg)
В последнюю очередь добавить остывшие шампиньоны. Готовый фарш отбить, поднимая его и бросая обратно в миску.
![](/uploads/posts/2016-06/1465624631_hlebec-s-shampinonami-4.jpeg)
Прямоугольную форму застелить пергаментом и плотно заполнить фаршем.
![](/uploads/posts/2016-06/1465624667_hlebec-s-shampinonami-5.jpeg)
Накрыть свисающими концами пергамента и затянуть фольгой. Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.
![](/uploads/posts/2016-06/1465624636_hlebec-s-shampinonami-6.jpeg)
Затем хлебец достать, уменьшить температуру до 180 градусов, снять фольгу и смазать верх хлебца смесью сливок с горчицей (необязательно брать именно дижонскую горчицу, достаточно взять просто неострую). Отправить хлебец в духовку еще на 15—20 минут. Следите, чтоб он зарумянился, но не подгорел. Из готового хлебца будет вытекать прозрачный сок, а сам он отстанет от стенок формы. Сок слить и дать постоять в форме минимум полчаса перед подачей.
![](/uploads/posts/2016-06/1465624667_hlebec-s-shampinonami-7.jpeg)
Хлебец хорош и горячим, и в качестве холодной закуски — как аналог колбасе на бутерброде. Пробуйте и решайте, в каком виде он нравится именно вам!
![](/uploads/posts/2016-06/1465624704_hlebec-s-shampinonami-8.jpeg)
![](/uploads/posts/2016-06/1465624713_hlebec-s-shampinonami-9.jpeg)
Приятного аппетита
![blin](/engine/data/emoticons/blin.gif)