Соус «Баже» - традиционный грузинский ореховый соус. Принято подавать с курицей, рыбой. Баже можно приготовить как на воде, так и на курином бульоне. Подаётся в холодном виде.
🔧Ингредиенты:
🍗Курица 1 шт.
🌰Грецкие орехи 300 гр.
💦Вода 400 гр.
🧄Чеснок 4 зубчика
☘️Сухая кинза 1 ч.л.
▪️ Хмели-сунели 1,5 ч.л.
🌸Имеретинский шафран 1 ч.л.
🫑Красный молотый перец 1 ч.л.
🥂Уксус винный 1 ч.л.
⚱️Растительное масло
🧂Соль по вкусу
1. Если нет хмели-сунели, можно обойтись без этой приправы.
2. Если нет имеретинского шафрана, можно заменить на паприку.
3. Сухую кинзу можно заменить на кориандр.
4. Курицу можно заменить на рыбу или брокколи.
👨🏻🍳Как приготовить:
Жарим курицу.
1. Чистим курицу, убираем все внутренности и моем под проточной водой.
2. Обтираем курицу солью и красным перцем.
3. Смазываем противень растительным маслом.
4. Выкладываем курицу на противень.
5. Жарим курицу в предварительно разогретой духовке на 220 градусов, чтобы у курицы
образовалась румяная корочка.
Готовим соус «Баже».
1. Для начала необходимо измельчить грецкие орехи через мясорубку или в блендере.
2. Чеснок чистим и измельчаем в чеснокодавилке.
3. Выкладываем измельчённые орехи в миску, добавляем чеснок, специи, соль и начинаем
перемешивать.
4. Добавляем 1 ст.л. винного уксуса и продолжаем перемешивать.
5. Когда масса станет однородной и маслянистой, добавляем 1/4 стакана дистиллированной
воды и продолжаем перемешивать, пока ореховая масса не начнёт выделять масло.
6. Масло нужно выжать в отдельную посуду (оно нам пригодится в конце , когда всё блюдо
будет готово для оформления перед подачей на стол).
7. В полученную смесь потихоньку добавляем воду небольшими порциями, постоянно
помешивая, чтобы орехи хорошо растворились в воде и пока соус не станет жидким по
консистенции.
Готовым соусом заливаем нарезанную курицу и сверху поливаем маслом от грецких орехов.
Готово! Приятного аппетита!
