Для жаренных цыплят и картофеля:
- цыплята (я оставила их на ночь натертыми солью и перцем, но это не обязательно)
- картофель-бэби в кожуре
- перец чили
- сливочное масло
- оливковое масло
- розмарин
- чеснок (он на фото заблудился)
- кедровые орешки
- лайм (сок и цедра)
- соль
Для соуса из черной смородины и черного чеснока:
- черная смородина
- сливочное масло
- черный чеснок
- бадьян
- виски
- корень имбиря
- так же можно (я добавлю, так как люблю острое) перец чили
Для салата:
- персик или нектарин
- небольшой фенхель
- шпинат
- базилик
- сныть
- зеленый сладкий лук
- моцарелла
Для начала разогреваем вок или глубокую сковороду с оливковым и сливочным маслом, прогреваем раздавленные зубчики чеснока, чили и розмарин.
Обжариваем цыплят до золотистого цвета со всех сторон. Солим.
Разогреваем духовку до 180 градусов, кладем цыплят в противень, поливаем процеженным маслом из вока, добавляем розмарин и отправляем в духовку на 10-15 минут.
Смородину заливаем водой так, что бы ягоды немного высовывались из воды. Добавляем чили, корень имбиря, бадьян. Доводим до кипения, делаем огонь слабым и увариваем, пока не лопнут все ягоды. Достаем бадьян, чили и имбирь. Вливаем пару столовых ложек виски, добавляем сливочное масло и увариваем еа медленном огне до загустения. Добавляем нарубленный черный чеснок, выключаем и оставляем остывать.
Картофель режем четвертинками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, обжариваем пару зубчиков чеснока, добавляем картофель. Обжариваем на сильном огне до полу готовности, солим, поливаем соком лайма и добавляем цедру лайма. Обжариваем, постоянно помешивая еще около 2-3 минут.
Достаем противень с цыплятами, выкладываем вокруг картофель и посыпаем орешками. Отправляем картофель с цыплятами в духовку еще на 5 минут.
Зелень для салата, сыр, персики, фенхель нарезаем произвольно. Добавляем сыр.
Готовим заправку для салата - любое растительное масло без сильно выраженного запаха (например льняное), чайная ложка пасты хой син, мелко нарубленная зелень фенхеля, сок лайма.
Раскладываем по тарелкам и садимся за стол.
Приятного аппетита
