Imqarrun fil-forn - очередное мальтийское блюдо, название которого переводится на русский как "запеченные макароны". В общем-то, блюдо немного напоминает наши «макароны по-флотски», но гораздо вкусней.
Что нам для этого понадобится:
Макароны (короткие и толстые, типа перьев)- 400 грамм
Фарш (говяжий, свиной или смесь обоих видов) — 400 грамм
Банка резаных томатов в собственном соку
Лук — 100 грамм (одна средняя луковица)
Сыр (желательно твердый, типа Пармезана) — 50 грамм
3 сырых куриных яйца
2 куриных яйца, сваренных вкрутую
Чеснок — 5-7 зубчиков
Молоко — 50-60 мл
Растительное масло
Базилик сушеный — 1 чайная ложка
Соль, перец — по вкусу
Лук с чесноком нарезаем помельче.
Разогреваем в сковороде пару столовых ложек растительного масла и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета, после чего добавляем фарш.
Жарим на максимальном огне в течении 10 минут, постоянно помешивая.
Добавляем помидоры из банки вместе с томатным соком, базилик, соль, перец и немного воды, где-то 50 мл.
Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Тушим, не накрывая крышкой, в течении получаса, периодически перемешивая.
Мясной соус готов.
Отставляем его в сторону пока что и занимаемся макаронами. Они должны быть сварены до состояния al dente, как говорят итальянцы. Т.е. чуток недоваренные. Скажем, по инструкции макароны должны вариться 8 минут, а мы их варим на 1-2 минуты меньше.
Пока макароны варятся, натираем сыр.
Разбиваем в мисочку сырые яйца, добавляем молоко и слегка взбиваем.
Макароны откидываем на дуршлаг, промываем и укладываем в кастрюлю. Добавляем мясной соус и аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить макароны.
Вареные яйца мелко нарезаем, добавляем в кастрюлю и перемешиваем.
Добавляем сыр и снова перемешиваем.
Заливаем яйца с молоком и перемешиваем в последний раз.
Смазываем противень растительным маслом и укладываем в него всю эту массу. Я, как обычно, вместо противня использую стеклянную кастрюлю.
Разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем макароны запекаться на 45 минут, либо до появления сверху хрустящей корочки.
Готово.
