Кеджери — это блюдо английской кухни, но с индийскими корнями. Во времена королевы Виктории, когда кухня колонизированной Индии вошла в моду, чопорные англичане ели кеджери на завтрак. Но мне кажется, кеджери — это больше обед или ужин.
Ингредиенты
рис (смесь бурого и дикого) - 1 ст.
морская рыба (кета свежая) - 150 г
форель (подкопченная) - 80 г
лук - 1 шт.
чеснок - 3 шт.
имбирь - 1 ст.л.
помидоры - 100 г
яйца куриные - 3 шт.
чили - 2 г
перец душистый - 1 г
лавровый лист - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст.л.
карри - 2 ч.л.
петрушка - 5 веточка
лимонный сок - 3 ст.л.
соль - 1 по вкусу
Рис (я взяла смесь бурого и дикого) сварить почти до готовности. Яйца сварить вкрутую.
Филе кеты посолить и поперчить. В глубокой сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и влить 4—5 столовых ложек воды. Положить кусок кеты и на медленном огне под крышкой довести ее до готовности (минут 10—12). Воду, в которой томилась рыба, не выливать.
Лук, чили, чеснок и имбирь мелко порезать.
Вареные яйца размять вилкой.
Остывшую кету разобрать на кусочки, вытащив все косточки. Подкопченную форель нарезать мелким кубиком.
Обжарить до прозрачности нарезанные овощи. Сначала лук, потом чеснок, имбирь и чили. Чуть позже добавить помидоры, нарезанные мелкими кусочками.
К мягким овощами выложить смесь бурого и дикого риса. Добавить карри, сок лимона. При желании можно посолить. Влить несколько ложек жидкости, в которой томилась кета (см. шаг № 2) и довести рис до готовности под крышкой.
К рису добавить вареные яйца, перемешать.
обавить кусочки кеты и форели. Аккуратно перемешать и прогреть все вместе пару минут.
Зелень петрушки нарубить и добавить в готовое блюдо.
Пряное, острое и вкусное блюдо готово.
Приятного аппетита!
