Попробуйте приготовить необычный насыщенный шоколадный десерт с нежнейшей сливочно-кокосовой начинкой с нотками манго.
Ингредиенты
молоко коровье - 17 мл
мука - 10 г
сахар - 1 г
ванильный сахар - 1 г
яйца куриные (сырое маленькое) - 1 шт.
сахарная пудра - 2 г
сахарный сироп (Барлайн) - 5 мл
сливки молочные (34%) - 60 мл
кокосовая стружка - 2 г
мята - 2 г
сорбет (манго) - 25 г
шоколад горький - 90 г
Шоколад растопить на водяной бане. Половину шоколада смешать с 45 мл сливок для получения шоколадной глазури.
10 г шоколада (для одной половинки) намазать кисточкой на форму, поставить в холодильник минут на 10-15, затем достать и еще намазать 10 г, убрать в холодильник еще на 15 минут.
После подмерзания обязательно зачистить края шоколада в форме.
Приготовить заварной крем. Смешать в однородную массу желток, сахар, ванилин и муку.
Довести молоко (10мл) до кипения и с помощью венчика постепенно ввести полученную массу, вымешивания на слабом огне до получения крема.
Вот так выглядит готовый крем.
В заварной крем добавить сливки (15мл), молоко (7мл), сироп, сахарную пудру (2г), хорошо перемешать венчиком.
И заправить в сифон. Если у вас нет сифона, можно взбить получившийся крем миксером до воздушности. 
На тарелку капнуть заварным кремом, украсить листиками мяты.
На крем положить половинку яйца.
В яйцо выложить заварной крем для сифона.
В крем выложить шарик сорбета манго, посыпать стружкой кокоса. и закрыть второй половинкой яйца.
Шоколадную глазурь разогреть в микроволновке 30-40 секунд и при подаче полить ей яйцо. Наслаждайтесь!
