ветчина из куриной грудки в домашних условиях

вКулинария / Горячее

Простой рецепт приготовления ветчины из курицы в домашних условиях. Не сравнить с магазинным вариантом. Приготовленная таким способом ветчина  - отличный заменитель вредным колбасным изделиям.

Давно не покупаю домашнюю ветчину  в магазине. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре. Бюджетное блюдо, по сравнению с магазинными ценами выигрывает в разы.

Можно приготовить из свинины, получится не менее вкусно. Рассчитывайте время приготовления так- 50 мин. на 1 кг веса.

Продукты:

Куриное филе - 1 кг

Рассол:

Вода - 1 л

Соль - 70 г

Намазка:

Чеснок - 2-3 крупных зубка

Молотый перец - черный - 1/2 ч.л.

- душистый - 1/2 ч.л.

- острый - 1/4 ч.л

Паприка - 1-2 ст.л.

Пажитник молотый - 1 ч.л

Масло растительное - 2-3 ст.л.

1. Приготовить рассол и вымочить в нем куриное филе в течение сутокв холодильнике.

2. Достать из рассола и промыть в холодной воде.

3. Мясо подсушить и плотно завернуть в пищевую пленку. Концы

завязать в виде"конфеты".

4. Полученные заготовки отправляем в п/э пакет, выпускаем из него

воздух и завязываем верх.

5. Опускаем мясо в горячую воду и варим при 85 град. по правилу -

50 минут на килограмм веса мяса. Очень удобно готовить в

мультиварке на режиме "Мультиповар".

Если нет мультиварки или специального термометра, доводим воду до

кипения, затем огонь уменьшаем до минимума, чтобы вода в кастрюле

чуть подрагивала, следим, чтобы не кипела.

6. Готовое мясо охлаждаем под проточной или в большом количестве

холодной воды. Пакет и пленку удаляем и смазываем смесью чеснока,

специй и растительного масла.

7. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 5-8 часов в

холодильник для "созревания".


Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
vk odnoklassniki facebook mailru google yandex

Войти через:
vk odnoklassniki facebook mailru google yandex