Простой рецепт приготовления ветчины из курицы в домашних условиях. Не сравнить с магазинным вариантом. Приготовленная таким способом ветчина - отличный заменитель вредным колбасным изделиям.
Давно не покупаю домашнюю ветчину в магазине. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре. Бюджетное блюдо, по сравнению с магазинными ценами выигрывает в разы.
Можно приготовить из свинины, получится не менее вкусно. Рассчитывайте время приготовления так- 50 мин. на 1 кг веса.
Продукты:
Куриное филе - 1 кг
Рассол:
Вода - 1 л
Соль - 70 г
Намазка:
Чеснок - 2-3 крупных зубка
Молотый перец - черный - 1/2 ч.л.
- душистый - 1/2 ч.л.
- острый - 1/4 ч.л
Паприка - 1-2 ст.л.
Пажитник молотый - 1 ч.л
Масло растительное - 2-3 ст.л.
1. Приготовить рассол и вымочить в нем куриное филе в течение сутокв холодильнике.
2. Достать из рассола и промыть в холодной воде.
3. Мясо подсушить и плотно завернуть в пищевую пленку. Концы
завязать в виде"конфеты".
4. Полученные заготовки отправляем в п/э пакет, выпускаем из него
воздух и завязываем верх.
5. Опускаем мясо в горячую воду и варим при 85 град. по правилу -
50 минут на килограмм веса мяса. Очень удобно готовить в
мультиварке на режиме "Мультиповар".
Если нет мультиварки или специального термометра, доводим воду до
кипения, затем огонь уменьшаем до минимума, чтобы вода в кастрюле
чуть подрагивала, следим, чтобы не кипела.
6. Готовое мясо охлаждаем под проточной или в большом количестве
холодной воды. Пакет и пленку удаляем и смазываем смесью чеснока,
специй и растительного масла.
7. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 5-8 часов в
холодильник для "созревания".
