В сообществе уже был пост с рецептом моркови по-корейски, но на мой взгляд без учета некоторых нюансов, которые существенно улучшат итоговый вкус. Так что решила поделиться вариантом приготовления, который прижился у меня.
•Морковь - 500 гр.
•Соль - 1 ч.л.
•Сахар - 2 ч.л.
•Кориандр в зернах - 1 ч.л.
•Красный перец - 1/2 -1/3 ч.л.
•Уксус яблочный - 1.5 ст.л
•Чеснок - 3-4 зубчика
•2 средних луковицы
Кориандр лучше всего использовать именно зерновой - разница с молотым весьма ощутима, так как зерна конечно более ароматны. Если нет ступки или другого варианта для измельчения зерен, то пересыпаем их в пакет и вооружаемся скалкой.
Уксус подходит любой, но с яблочным мне пришлось больше по вкусу, нежели с обычным. Его количество как и остроту регулируйте на свое усмотрение после того, как морковь будет готова. Я как любитель более острого почти всегда по итогу добавляю еще чуть перца.
Морковь натереть, добавить к ней соль, сахар, уксус, перемешать и оставить так приблизительно на час.
Зерна кориандра подсушить на сухой сковороде в течении одной минуты, помешивая. Измельчить и заправить ими морковь.
Перец и измельченный чеснок добавить к моркови. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета - получившимся горячим ароматным маслом залить морковь и перемешать.
Я лук убираю и добавляю к моркови только масло, тут смотрите сами, не думаю что будет большая разница во вкусе.
Дать настояться моркови в холодильнике 3-4 часа, в идеале конечно лучше оставить на ночь.
