Захотелось жареной капусты, именно чтобы без воды, пришлось заняться этим вопросом.
Взял килограммовый кусок свиной шеи, вилок капусты (где-то кило на полтора), луковицу, морковку, половину головки чеснока. Потом долго думал, добавлять томатную пасту или нет, в итоге решил, что хуже не будет.
Крупно порезал капусту.
С мяса отделил жир.
Закинул его в казанок вытапливаться.
Мясо порезал небольшими кусочками.
Покромсал лук и морковку.
Пока занимался нарезкой – поспели шкварки.
Отправил к ним лук с морковкой.
И быстро обжарил на сильном огне до прозрачности лука.
Закинул мясо и тоже быстро обжарил на сильном огне. Приправил смесью свежемолотых черного и душистого перцев.
Настала очередь капусты, отправил её к мясу и перемешал.
Обжаривал капусту на среднем огне – периодически помешивая. Как только капуста спала примерно до половины от первоначального объема – посолил и закинул чеснок и ложку томатной пасты.
Жарил еще минут 15 на слабом огне, чтобы не пригорало.
Затем убрал огонь до минимума, закрыл крышкой и дал настояться минут 10.
Ну и собственно, что получилось в итоге.
Поближе.
©
Взял килограммовый кусок свиной шеи, вилок капусты (где-то кило на полтора), луковицу, морковку, половину головки чеснока. Потом долго думал, добавлять томатную пасту или нет, в итоге решил, что хуже не будет.
Крупно порезал капусту.
С мяса отделил жир.
Закинул его в казанок вытапливаться.
Мясо порезал небольшими кусочками.
Покромсал лук и морковку.
Пока занимался нарезкой – поспели шкварки.
Отправил к ним лук с морковкой.
И быстро обжарил на сильном огне до прозрачности лука.
Закинул мясо и тоже быстро обжарил на сильном огне. Приправил смесью свежемолотых черного и душистого перцев.
Настала очередь капусты, отправил её к мясу и перемешал.
Обжаривал капусту на среднем огне – периодически помешивая. Как только капуста спала примерно до половины от первоначального объема – посолил и закинул чеснок и ложку томатной пасты.
Жарил еще минут 15 на слабом огне, чтобы не пригорало.
Затем убрал огонь до минимума, закрыл крышкой и дал настояться минут 10.
Ну и собственно, что получилось в итоге.
Поближе.
