И заодно приготовлю блюдо...
Итак, нам нужно полкило печени, луковица, рис (для гарнира), сметана 10-15%, полчашки бульона говяжьего, немного муки, соль, перец, масло для жарки и... полбокала вина...
Вино как раз выступает тем самым освежителем для печени в кулинарии.
(правда в жизни все наоборот)
Печень, с которой снята пленка, режется кусочками, заливается красным вином, и тщательно перемешивается. Чем суше вино тем лучше.Срок "освежения" - 15 минут.
Часто используют для этого молоко, но вино справляется с задачей гораздо лучше...
Сковороду на плиту, и обжариваем до мягкости на ней мелко порезанный лук.Обычно его обжаривают после печени на сковороде в жиру кольцами и выкладывают сверху готового блюда, но... я не люблю лук, потому так... и это вполне неплохо.
Освеженную печень промываем холодной водой, и на наш лучок...
В процессе обжарки вы заметите, насколько глубоко проникло вино - оно будет выделяться из печени до последнего момента
На стадии почти полного выпаривания жидкости посыпаем молотым перцем...
И спустя пару минут - присыпаем мукой.... немного...
Обжариваем немного, и добавляем чашку говяжьего бульона (если нет - можете добавить просто полстакана воды)
После бульона очередь сметаны, грамм 150 будет достаточно...
Ставим минимальный "огонь" и томим нашу печенку минут 20 (как раз за это время отвариваем рис на гарнир), периодически помешивая...
А затем... нувыпонели )))Приятного аппетита!!
©
