Бешбармак-традиционное казахское блюдо, которое готовится из баранины, говядины и/или конины.
В переводе «беш» - пять, а «бармак»-палец, что дословно означает «пять пальцев» и указываем на древние традции тюркских народов есть мясо руками, не используя столовые приборы.
Я предлагаю упрощенный вариант бешбармака с говядиной и покупным тестом, но уверяю вас, что блюдо во вкусе и качестве от этого не потеряет)
Ингредиенты:
- Говядина (на косточке) – 1 кг
- Морковка – 1
- Лук – 3-4
- Картошка – 400 г
- Лапша бешбармачная – 400 г
- Лавровый лист
- Душистый перец
- Соль
- Петрушка
1. Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Вариться будет долго, в общей сложности 3 часа. Необходимо постоянно снимать пену (чтобы бульон был прозрачным и красивым) и варить мясо при температуре около 80-90 градусов, не доводя до кипения (так мясо будет нежным).
Через два часа солим, добавляем пару луковиц, морковку и душистый перец. Оставляем вариться еще на час.
По истечении времени мясо достаем и нарезаем, бульон процеживаем.
2. С верхней части бульона ложкой снимаем жир и переливаем в стакан.
На этом жире обжариваем лук в течение 5 минут.
3. Остальную часть жира разводим кипятком и в этой смеси варим бешбармачную лапшу до готовности.
Похожим образом готовим картошку.
4. Подаем традиционно: отдельно бульон, отдельно картошку с мясом и тесто с мясом.
Перед подачей посыпаем петрушкой.
Приятного аппетита!)
