Классный рецепт, который я нашла в журнале и до сих пор пользуюсь.
Что нужно:
- любая красная рыба (филе) – 700 г. У меня была форель
- сахар – 2 ст. ложки (лучше коричневый)
- соль – 2 ст. ложки
- укроп (свежий) – пучок
- лимон (по желанию) для подачи
Как готовить:
Берем филе красной рыбы и срезаем с него кожу. Стейки не подойдут – нужно именно филе. А вот рыба может быть разной (у нас была форель);
Нарезаем его тонкими ломтиками. Это очень важно! Если нарежете слишком крупно, время засолки может увеличиться!
Выкладываем кусочки на большое плоское блюдо в один слой (можно немного внахлест) – это тоже важный нюанс!
В миске смешиваем мелко нарезанный укроп + сахар + соль. Сахар лучше взять коричневый, но с белым тоже будет хорошо. Просто коричневый придаст карамельную нотку.
Хорошенько перемешиваем и посыпаем этой смесью нашу рыбку.
Оставляем промариноваться примерно 20 минут при комнатной температуре и уже можно есть! Я перекладываю часть такой рыбы в контейнер и убираю в холодильник (хранится она 2-3 дня, поэтому есть надо быстро!)
