Решили пожарить королевские креветки, но не знаете как сделать это, чтобы морепродукты получились по настоящему вкусными и сочными? Тогда этот рецепт – именно то, что вам нужно! В нём я продемонстрирую как пожарить королевские креветки в интересном маринаде на грили и сковороде. Одновременно с приготовлением креветок я покажу как сделать 2 широко распространённых в Азии соуса, которые великолепно подойдут к креветкам и отлично разнообразят их вкус. Берите на заметку!
=== Для рецепта Вам понадобится ===
- Королевские креветки – 1кг;
- Чеснок – 1гол;
- Имбирь – 50гр;
- Соевый соус – 100мл;
- Перец черный горошком – 2 ч.л;
- Кориандр – 2ч.л;
- Тимьян;
- ==Вьетнамский соус из перца с лаймом==
- Перец черный горошком – 2ч.л;
- Белый перец горошком – 2ч.л;
- Лайм – 1шт;
- Соль – 2 ч.л;
- ==Тайский острый рыбный соус==
- Чеснок – 2 зуб;
- Тайский чили перец – 2шт;
- Лайм – 1шт;
- Рыбный соус – 3 ст.л;
=== Приготовление ===
Начинаем с приготовления маринада. В ступку помещаем 2 ч.л перца черного горошком и 2 ч.л. кориандра. Добавляем листья с нескольких веточек тимьяна. Перетираем специи вместе при помощи пестика. Зубчики чеснока измельчаем произвольно, предварительно придавив их плоской стороной ножа, чтобы они лучше отдавали сокю. Корень имбиря, я взял кусочек весом около 50гр, очищаем от кожуры и нарезаем так же произвольно, как и чеснок.
Помещаем овощи в глубокую миску, в которой будем мариновать креветки. Добавляем к ним специи, которые мы перетерли в ступке. Заливаем содержимое миски 100 мл. соевого соуса. И перемешиваем получившийся маринад. Опускаем в него креветки и перемешиваем чтобы маринад равномерно обволакивал каждую из них.
Для приготовления Вьетнамского соуса берем ступку и смешиваем в ней 2 ч.л. черного перца с 2 ч.л. белого перца и 2 ч.л. соли. Перетираем ингредиенты вместе до однородного состояния. Пересыпаем измельченные специи в соусник. У лайма отрезаем нижнюю часть, чтобы он уверенно стоял. Затем отрезаем третью часть плода. И помещаем её в смесь перцев с солью.
Для приготовления острого рыбного соуса мелко нарезаем 2 зубчика чеснока, предварительно придавив их плоской стороной ножа, чтобы чеснок лучше отдавал сок. Кружками нарезаем 2 острых тайских чили перца, я взял перцы разных цветов, чтобы соус выглядел интереснее. Перекладываем овощи в соусник. Лайм раскатываем по рабочей поверхности, чтобы он лучше отдавал сок. Разрезаем на 2 части и выдавливаем 2 ст.л. его сока в соусник с чесноком и острым тайским чили перцем. Добавляем 3 ст.л. рыбного соуса. Перемешиваем всё вместе и оставляем соус настояться.
Для приготовления креветок на гриле разжигаем гриль и разогреваем его до температуры от 160 до 180 градусов. Выкладываем на него часть креветок. Обжариваем их по 2 минуты с каждой стороны и снимаем с гриля, чтобы они получились максимально сочные и вкусные.
Для приготовления креветок на сковороде ставим её на огонь и даём немного разогреться. Я использую сковороду гриль, но это не принципиально. Выкладываем на сковороду оставшиеся креветки и обжариваем их в течении 3 минут. Затем переворачиваем их и обжариваем ещё 3 минуты с другой стороны. Для усиления аромата рекомендую добавить в сковороду немного маринада от креветок.
Подаём жареные креветки на стол вместе с приготовленными соусами. Чтобы подготовить Вьетнамский соус к употреблению берём дольку лайма и выдавливаем из неё сок в смесь перцев и соли. Перемешиваем всё вместе и макаем туда креветку. Приятного аппетита!
