Креветки в маринаде, на основе текилы, с медом и соком лайма.
Контраст - очень острый сливочный соус. Еще капустный салат с легкой заправкой, сливочный авокадо и свежая кинза.
лепешка тортилья - 3 шт.
- желательно сырые очищенные креветки - 400 гр. (550 гр. в панцире и с хвостами)
- авокадо haas - 1 шт.
- кинза
- дольки лайма (по желанию)
Маринад:
- текила - 120 гр.
- мед - 3 ст.л.
- сок лайма - 3 ст.л.
- молотый чили - 1 ст.л.
- чесночный порошок - 1 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- молотый кумин - 0,5 ч.л.
Острый сливочный соус:
- сметана - 125 гр.
- майонез - 75 гр.
- острый соус (с перцем Piquin и Arbol) - 1,5 ст.л.
- кайенский перец - 0,5 ч.л.
Салат:
- зеленая капуста - 125 гр.
- красная капуста - 125 гр.
Заправка для салата:
- рисовый уксус - 0,5 ст.л.
- соевый соус - 0,5 ст.л.
- кунжутное масло - 0,5 ст.л.
- рыбный соус - 0,5 ч.л.
- сок лайма - 0,5 ч.л.
- мед - 0,5 ч.л.
Сначала сделаем быстрый сливочный соус.
Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.
Затем салат.
Капусту тонко нарежьте.
Заправка для салата.
Смешайте рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, рыбный соус, сок лайма, мед и чесночный порошок. Вылейте на капусту и перемешайте. Также уберите в холодильник.
Маринад для креветок.
Смешайте все ингредиенты. Добавьте в маринад креветки и уберите в холодильник на 30 минут.
Замочите шпажки в воде на 30 минут и разогрейте гриль.
Выньте креветки, насадите на шпажки. Маринад процедите и немного уварите. Обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Смажьте уваренным маринадом.
Можно собирать.
Авокадо нарежьте кубиком, смешайте с соком лайма. Кинзу крупно нарубите.
На тортилью выложите салат, креветки на гриле, кубики авокадо, сливочный соус и кинзу.
