Берём мясо, в моём случае свиная шейка, натираем крупной солью, чёрным перцем и любую любимую Вами приправой, в моем случае это Tandoori Masala.
Немного о моей приправе: это индийская специя, которая содержит по 1 части чесночного (Lasun) порошка, порошка гвоздики (Lavang), мускатного ореха (Jaiphal), пажитника (Methi), молотого имбиря (Adrak), корицы (Tuj/Dalchini), семян коричневого кардамона (Elaichi), свежемолотого чёрного перца (Kalimirchi), ½ части тёртой корки мускатного ореха (Jaiphal), 3 части молотого кумина (Jeera), 6 частей молотого кориандра (Dhania), 2 части красного пищевого красителя. Повторюсь Вы можете использовать любую приправу , на вкус и цвет;)
Мясо хорошенько натираем и оставляем при комнатной температуре часов на 5-6. Теперь надо подготовить решётку. Что бы мясной сок не стекал на раскалённое днище кастрюли, под решёткой устанавливаем поддон. Я примотал тарелку к решётке проволокой.
Теперь загружаем в кастрюлю дровишки, как я уже писал, лиственных пород.
Двух щеп более чем достаточно.
Когда мясо промариновалось, кладём его на решётку и погружаем в кастрюлю с дровами.
Закрываем крышкой.
И ставим на плиту, которую предварительно вынесли на балкон.
На своей плите мощностью 1кВт я выставляю максимальную мощность. Первые минут пять дрова сильно дымят, но потом весьма умеренно.
Крышку лишний раз не открывайте, я приоткрыл для фото. Теперь ждём час-полтора...
В результате должно получится что-то типа этого. К сожалению, фотка запахи не передаёт.
Приятного аппетита
