Долго у нас был спор по рулькам, даже хотели проводить соревнования, но не сложилось и по просьбам выкладываю рецепт.
Рулька:
- Свиная рулька
- Морковь
- Сильдерей
- Перец душистый горошек
- Чеснок
- Лук
- Пиво темоное
Первым делом выбираем рульку, от качества её зависит готовое блюдо, для Москвичей рекомендую брать у ребят на м. бабушкинская ул. Мединского 36, беру у них лет 7-8 
Далее, ставим её варить часа на 2-2,5 с кореньями
Главная хитрость заключается в том, что рулька после варки должна остывать в этом бульоне, далее сливаем его ( рекомендую разлить по банкам/пакетам и заморозить для супов) и заливаем пивом до полного покрытия, коренья я там оставляю
И забываем про неё минимум на 12 часов. Эти 12 часов мы будем использовать для подготовки правильной тушёной капусты по чешски для нашего блюда:
Капуста:
- Качан капусты
- Яблоко
- Картофель
- Яблочный уксус
- Яблочный сок
- Сахар
- Соль
- Перец
- Тмин
Маринуем капусту из расчёта 1 кг капусты: шинкуем её, добавляем уксус 100мл, сахар 100г, яблочный сок 250 мл. Оставляем на 12 часов минимум, желательно раз в 4 часа перемешивать.
Через 12 часов:
Капуста заквасилась, натираем на крупной треке 2 крупных зеленых яблока, 4-5 средних картошин тоже натираем на крупной треке и перемешиваем всё с капустой, выкладываем в противень с растопленным сливочным маслом и тушим до полуготовности далее добавляем соль перец и тмин и отставляем в сторону.
Разогреваем духовку до 180 градусов на решетку ставим рульку, под неё противень с капустой 
Запекаем 2 часа, каждые 20 минут поливаем пивным маринадом для того, чтоб получить карамельную шкурку.
И в итоге вы получаете идеальную рульку, где мясо само отходит от кости, не нужно использовать нож, и всё это в хрустящей корочке шкурки.
Приятного аппетита))
