Плов, в казане на костре

вКулинария / Свежее
Ездили с друзьями на природу. Меня попросили приготовить плов, а то без меня тут ездили, а плов от другого товарища получался, с их слов, обычной кашей. Хотя он делал из хорошей баранины с рынка и «правильного» риса.
Плов, в казане на костре

Я рис обычный краснодарский круглозёрный беру, хотя бывало, и из длиннозёрного делал ввиду отсутствия круглого.

Классика: 2кг мяса, 2кг лука, 2кг моркови, 2кг риса. Я обычно, но не всегда, да покарает меня гильдия готовщиков плова, лук туда не кладу. А мяса могу наоборот, взять в полтора раза больше.

Короче, вот:
- говядина (мякоть)…2кг
- морковь (резаная брусочками)…2кг
- чеснок…6 головок
- рис…2кг
- специи
- соль
- масло подсолнечное рафинированное…200мл (примерно)

Поехали
В раскалённый котел с маслом кидаем мясо и безжалостно его жарим

Когда мясо покрылось румяной коркой, кидаем морковь

Забыл - при обжарке мяса добавляю зиры для аромата.
Морковь с мясом периодически помешиваем, чтоб не подгорело

Главное - не обжечься!

В перерывах можно готовить колотые дрова для костра

А дети, пользуясь нашим отсутствием, помогают по-своему

Когда морковь обжарилась достаточно, добавляем воду

Вносим в готовящийся зирвак зиру

Добавляем смесь специй от знакомого таджика с рынка. Ильхам, привет!

Чистим от кожуры и добавляем чеснок головками

Шесть головок чеснока упали в казан

Солим

Опять зира - растираем в ладонях

Когда зирвак поготовился минут 20 - время добавлять промытый и замоченный рис

Выложенный в казан рис разровнять

И долить водой по стеночке, аккуратненько, чтобы воды было больше чем риса на 1 палец (примерно миллиметров на 15)

Сверху, как видите, снова зира

Когда вода выпарится/впитается в рис до тех пор, что он уже не шлёпает при ударе по нему, рис укладываем горкой, посыпаем растёртой в ладонях зирой и закрываем крышкой. Огонь нужен уже слабый, только от углей жара и хватит.

Если хватит силы воли, открывайте через 1,5...2 часа. Мы открыли через час. Через полчаса практически всё было уничтожено.

Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
vk odnoklassniki facebook mailru google yandex

Войти через:
vk odnoklassniki facebook mailru google yandex