Итак, нам понадобится:
- 3,5 литра воды
- 1 куриное филе
- свиные ребра
- 1 утиная грудка
- банка бамбуковых побегов
- с десяток шампиньонов
- горсть сушеных грибов муэр или фунгус
- 2 моркови
- 2 сладких перца
- 1 большая луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 2 яйца
для заправки:
- 1 стакан рисового вина (или вермута)
- 10 ст.л. рисового уксуса (можно и простой наверное)
- 5 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 6 ст. л тростникового сахара
- 300 г. томатной пасты
- паста чили по вкусу (самбал оелек)
- 4 ст.л. крахмала
итак, для начала варим бульон из мяса, шкурки не сдираем пока
также положил корень сельдерея, морковь, порей, немного зелени, лавровый лист, душистый перец и перец горошком
готовый бульон процеживаем, выравниваем на соль. довольно жирный
мясо вынимаем остывать
шкуру выкидываем кормим собакену и разрываем мясо на волокна. чем мельче, тем лучше
шампиньоны режем, также режем морковь на соломку (за кадром)
фунгус замочили предварительно на час, сливаем воду
в это время мясо вернули в бульон, вскипятили. также добавляем фунгусные грибы, им нужно минут 15
в это время режем сладкий перец и добавляем в суп, даем повариться минут 10
в это время лук обжариваем на ложке кунжутного масла до золотистости, добавляем сахар. также добавляем томатную пасту, даем слегка потомиться, вливаем рисовое вино, даем алкоголю выпариться
далее зажарка идет в суп
цвет уже красивый, добавляем соевый соус и уксус
почти под конец идут шампиньоны...
...а также побеги бамбука. даем еще побулькать минут 10
тем временем слегка взбиваем 2 яйца (можно и 3-4, по вкусу)
вливаем яйца в сито над кастрюлей и пускаем тоненькие яичные струйки в наш суп. цель получить этакие вкусные "лохмотья"
вот как-то так примерно
далее на очереди крахмал. начните с 2-х ложек и подгоняйте консистенцию под себя. у меня в итоге ушло 4 ст. л. (разводим в воде, иначе могут быть комки)
даем закипеть, суп почти готов
выключаем огонь и выдавливаем наш чеснок. теперь дайте пол часика настояться. получилась почти полная 5 л. кастрюля
в тарелку кладем 1 ч.л. самбал оелек , наливаем суп и эээхх!
чили-пасты можно и в кастрюлю сразу бухнуть, но у меня дети
очень вкусно, пробуйте.
суп отлично морозится порциями и делается от этого только вкусней.
Приятного аппетита
