В принципе ничего особенного, но получилось очень вкусно, хоть и достаточно
хлопотливо.
Ингредиенты:
- Рулька свиная 2,5 кг.
- Пиво темное 2 л.
- Масло растительное.
- Мёд жидкий 50 мл.
- Имбирь свежий .
- Перец черный горошком.
- Соль 1 ст.л.
- Соевый соус 2 ст.л.
- Гвоздика сушеная несколько головок.
- Лавровый лист 3-4 листика.
- Мускатный орех молотый 1/2 ч.л.
- Базилик сушеный 1/2 ч.л.
- Паприка сушеная 1/2 ч.л.
- Чеснок 5-6 зубчиков.
- Семена кунжута.
Рульку вымыть и высушить, можно промокнуть бумажным полотенцем.
Очистить имбирь и нарезать тонкими пластинками, чеснок нарезать вдоль на 4 части.
Подготовить лавровый лист, гвоздику и перец горошком. В отдельной посуде смешать
1 столовую ложку соли, 1/2 чайной ложки сушеного базилика, 1/2 ч.л. мускатного ореха,
1/2 ч.л. паприки и 1/2 ч.л. молотой смеси перцев.
Рульку равномерно натереть смесью приправ, сделать небольшие глубокие разрезы и нашпиговать чесноком. Поставить на 60 минут в холодильник чтобы специи впитались.
Поместить рульку в глубокую посуду, влить темное пиво ( у меня был Amadeus нефильтрованное ) и добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошек и имбирь. Пиво должно покрыть рульку
полностью.
У меня была очень большая кастрюля и 2 л. пива не хватило чтобы покрыть рульку, поэтому я поместил ее под гнет. Оставляем мариноваться мясо в холодильнике в течение суток.
Через сутки вынимаем рульку из рассола, помещаем в дуршлаг чтобы вся жидкость стекла, можно прибегнуть к помощи бумажных полотенец.
Укладываем говяжью запчасть на пищевую фольгу.
Заворачиваем в несколько слоев, в зависимости от толщины фольги. У меня получилась велосипедное сидадло. Помещаем рульку в заранее разогретую до 150 градусов духовку и запекаем в течение 2 часов, переворачивая каждые 30 минут на другую сторону.
По прошествии 2 часов достаем блюдо и открываем фольгу, только аккуратно т.к. можно потерять сознание и разум от такого обалденного аромата.
В небольшой глубокой емкости смешиваем 50 мл. прозрачного жидкого меда и 2 ст.л. соевого соуса.
Равномерно смазываем рульку медовой смесью.
С другой стороны тоже.
Не закрывая фольгу запекать при 200 градусах по 15-20 минут с каждой стороны, до достижения румяной корочки.
Даем мясу немного остыть и разделываем на филейные кусочки, размером как для шашлыка, можно крупнее.
Получается как-то так.
Распределяем филе на противне с фольгой.
Смазываем кусочки медовым соусом, посыпаем кунжутом и ставим в духовку,
разогретую до 200 градусов на 20 минут.
Подаем к столу, идеально подходит как закуска к пиву или вину. У меня всё,
приятного аппетита!
