Классика жанра! Хорошо подойдет, как к пиву, так и к более крепким напиткам. Можно, конечно, много всего рассказывать о традициях приготовления и о роли её в истории кулинарии, но я не вижу в этом смысла, надо готовить и употреблять ее с напитками, которые Вам по-душе с приятной компанией друзей!
Ингредиенты:
Рулька свиная - около 1800 грамм
Лук репчатый – 2 штуки
Гвоздика – 10-12 штук (воткнуть в луковицы)
Имбирь – 1 маленький кусочек (около 4-х сантиметров)
Морковь – 2 штуки
Чеснок – 6-8 зубчиков (для шпиговки мяса)
Перец острый – 1 штука (средний)
Смесь перцев горошек – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 2 штуки
ОБМАЗКА (при запекании)
Соевый соус – 70 миллилитров
Мед -2 столовых ложки
Тмин - 1 чайная ложка
Паприка (хлопья или молотая) – 1столовая ложка
Гарнир:
Квашеная капуста – 600 грамм •
Бульон – 1 стакан (от рульки) •
Яблоко – 1 штука
Рульку тщательно моем и чистим (щетины быть не должно!). В кастрюлю поместим рульку, лук с гвоздикой, морковь, имбирь, перец острый и заливаем пивом, добавляем воды, чтобы жидкость скрыла мяско. Варим на среднем огне 1,5 часа. Достаем и надрезаем кожу, натираем смесью паприки, тмина, соевого соуса и меда. Не забываем часть смеси оставить для того, чтобы периодически поливать во время жарки. Помещаем в духовой шкаф на 1,5-2 часа при температуре 150-180 градусов.
Гарнир:
Готовить начинаем за 30 мин до окончания готовности рульки. Обжарим яблоки до прозрачности, добавим капусту, предварительно отжатую. Вливаем 1 стакан бульона, который остался при варке рульки и тушим минут 30.
Приятного аппетита!
