В этот раз рульку было решено закоптить. На мой взгляд копченая рулька в 100 раз лучше приготовленной в духовке. В этом посту не очень много фото ( дочка умудрилась удалить несколько с фотика...), так что строго не судите)))
Так как на фото уже процесс варки, расскажу, что было до этого:
Рулька- 1 шт кг 2
Пиво тёмное - 2 л
Соль - по вкусу
Чеснок - 1 головка
Лук - 2 шт
Перец горошком - 8/9 шт
Лавровый лист - 4 шт
Морковка -1 шт
Зелень - укроп , петрушка - по 1 пучку
Гвоздика - 2/3 шт
Аджика - 1 ст л
Горчица - 1 ст л
В первую очередь я помыла рульку, поскоблила шкурку. Взяла подходящую кастрюльку, Нашпиговала рульку чесноком, засыпала специями и залила пивом. Так как я готовила вечером, рульку я убрала в холодильник на ночь мариноваться.
Утром добавила в маринад морковку и зелень и поставила вариться на медленном огне примерно 1-1.5
Затем ещё горячую рульку смазала горчицей и аджикой
Перевязала жгутом и отправила на балкон примерно часов на 7
Вечером уже на даче коптили рульку
Коптили на опилках из груши на медленном огне, приблизительно часа 2-5
Получилось ну очень вкусно. Корочка мягкая, рулька сама нежная и сочная. А из косточки потом суп сварила, но это уже совсем другая история...
