Итак, взяли три половинки филе, обмыли, обсушили.
Готовим маринад для одной.
Рецепт этот взялся не на ЯПе, по нему будут вопросы
вода очищенная – 1 л
луковая шелуха – 2 горсти
черный чай (без добавок) – 1 ст. л.
соль поваренная – 3-4 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
Довели до кипения, на маленьком огне дали постоять минут 5-7
Процедили, пусть остывает
Две грудки положили на соль и сверху присыпали (дада, в идеале, нужно было взять крупную, но поскольку идея в голову бьет среди ночи, взяли то, что имели)
Под груз (тарелка с 3 литровой банкой) и оставили одну на 4 часа, вторую на 12
Третью часть мяса опустили в маринад, под груз и на 12 часов в холод
Ту, которая на 4 часа, вытащили, тщательно обмыли, обсушили.
Для нее бралось - черный, красный перцы, паприка, пара ложек красного вина
Для маринадной - пара зубчиков чеснока, который подавили, перцы горшком всяческие.
Для третьего куска из соли взялась тупо приправа для курицы сборная
К слову, по твердости мясо, которое пролежало в соли 12 часов особо не отличалось от того, что лежало 4 часа, так что вполне можно экономить время
Тщательно и туго обмотали бинтом и подвесили на кухне.
И тут моя оплошность.
По рецепту в маринаде говорят, что мясо должно повисеть 2 дня на холоде, затем на несколько дней убирается в холодильник.
Я все три отправила на кухню к потолку.
В итоге, именно маринадное мясо стало пахнуть не так, как надо вкусной нормальной пище.
Переложили его в холодильник, но оно не спаслось, улетело в мусор.
Отсюда вопрос к знающим - в чем проблема? мало соли? нужно было держать в холоде или что?
Обидно, что именно этот вариант был наиболее интересен
Остальное сняли через неделю (вчера вечером)
Сухое и ароматное
Прекрасно нарезалось.
Для меня солоноватое и островатое.
Старшему дитю понравилось, младший отказался, папа употребил с пивом.
Но поскольку трудов своих мне было жалко, решила сделать салат.
Опять же - глубоким вечером, из того, что нашлось в холодильнике.
Немного грибов быстро обжариваем на большом огне
Тонко нарезали помидоры
Пластинками мясо
Яйцо на терку
Заправили майонезом, не солим, не перчим, сверху немного сыра.
Как по мне, туда бы подошли маринованные грибы, но что нашли, то нашли))
Приятного аппетита
