Для супа нам понадобится:
- Вода - 1,5-2л;
- лисички свежие - 400 г;
- небольшая морковь - 1 шт.;
- средняя луковица - 1 шт.;
- картофель небольшой - 3 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- зелень укропа - небольшой пучок;
- сливки 20% - 150 мл;
- сливочное масло - 40 г;
- оливковое масло (можно подсолнечное) - 1 ст.л.;
- соль, перец по вкусу.
Ставим кипятить воду. Режем картофель небольшими кубиками.
Как только вода закипела, кидаем туда картофель.
Присаливаем.
Варим 15-20 минут, пока картофель не приготовится.
В это время режем мелко лук.
Морковь соломкой.
Чеснок измельчаем и откладываем в сторону, он понадобится позже.
Режем укроп.
Режем лисички.
Разогреваем оливковое и половину сливочного масла в сковороде.
Кладем лук. Жарим на слабом огне, пока не станет мягким.
Добавляем морковь. Обжариваем примерно 2-3 минуты, помешивая.
Процесс
Перекладываем лук с морковью в кастрюлю с картофелем.
Шеф и су-шеф.
На сковороду выкладываем лисички (на то же масло, в котором обжаривались овощи), присаливаем. Жарим до полного испарения влаги.
Потом добавляем оставшийся кусочек масла
и жарим грибочки, пока они слегка не подрумянятся (примерно 3 минуты).
Перекладываем грибы в кастрюлю.
Шеф пришел проконтролировать процесс.
Теперь в ту же сковороду, где жарились грибы, выкладываем измельченный чеснок. Можно предварительно добавить пару капель растительного масла. Чеснок кладем буквально на 30-40 с
Он не должен поджарится, а только раскрыть свой аромат. Убираем чеснок со сковороды и пока откладываем в сторону.
В суп вливаем сливки и доводим до кипения.
Выключаем, добавляем рубленный укроп и поджаренный чеснок.
Перемешиваем, перчим, если надо, досаливаем и ставим супчик настояться под крышкой минут на 15-20.
Подаем с сухариками из белого хлеба.
Приятного аппетита
