ризотто с лососем

Ризотто с лососем – это одна из вариаций вкусного ризотто. Само по себе это блюдо является символом Италии наряду с пиццей и пастой. Но что только не делают с ризотто! К нему добавляют самые разнообразные начинки, начиная от овощей и заканчивая самыми сумасшедшими морепродуктами. Но лосось – вполне себе привычная для нашего вкуса рыба, к тому же обладающая приятным вкусом.


Ингредиенты
лосось (филе) - 100 г
овощной бульон - 200 г
рис - 80 г
масло сливочное - 50 г
пармезан - 30 г
брокколи - 100 г
лук - 40 г
чеснок - 5 г
шпинат - 2 г
масло оливковое - 40 г

Подготовить ингредиенты.

Нарезать мелким кубиком лук и чеснок. Обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна до прозрачного цвета.

Добавить рис, прогреть и, постепенно вливая овощной бульон, довести рис до готовности.

Добавить шпинат и предварительно отваренную брокколи. Добавить сливочное масло, пармезан и хорошо вымешиваем до кремового состояния.

Филе лосося отдельно отварить при небольшой температуре (75 градусов в течение 15 минут), посолить по вкусу и выложить на готовое ризотто.

При подаче украсить ризотто рукколой и вялеными помидорами.

Готово!

Приятного аппетита