» » Классический жюльен

Классический жюльен

Французское слово julienne означает способ нарезки овощей тонкой соломкой (либо тонкими пластинками). В России жюльеном принято называть блюдо из грибов, ветчины, курицы, креветок и т.д. (как по отдельности, так и вместе), запечённых в сливках/бешамели/сметане, покрытых коркой запеченого сыра. 


Для рецепта понадобится:
Шампиньоны 400г
Лук 150г
Сыр твёрдый 200г
Сметана 100г (не обязательно,я добавил её для кислинки)

Для соуса бешамель:
Масло сливочное 150г
Мука 50г
Молоко 500мл
Соль
Перец
Мускатный орех 

Сначала нарезаем грибы тонкими пластинками.

Таким же образом нарезаем лук.

Пассеруем лук, затем добавляем в сковороду грибы. Жарим на сильном огне. Грибы дадут сок, нужно выпарить его. Немного соли ускорит процесс выделения сока. 


Готовим соус бешамель.
Растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку, постоянно помешивая венчиком, добавляем молоко. Приправляем солью, перцем, мускатным орехом. Соус начнет густеть, значит готово. 

Вливаем соус к грибам и прогреваем всё вместе какое-то время. 

Осталось "собрать" жюльен.

Раскладываем содержимое по горшочкам.

Натираем сыр и выкладываем сверху.

И в духовку на 180 до образования румяной сырной корочки. 

Жюльен готов!
Приятного аппетита!







Рейтинг:

  +5
Предыдущий постCледующий пост

ПОХОЖИЕ ПОСТЫ

Комментариев пока нет

Добавить комментарий