Расстегаи – исконно русское блюдо. Это закусочные пироги с раскрытым верхом, как бы расстегнутым, не защипанным до конца.
Ингредиенты
молоко коровье - 150 мл
дрожжи - 1,5 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
яйца куриные - 1 шт.
сметана - 1 ст.л.
масло сливочное - 50 г
мука - 370 г
рис - 70 г
рыбные консервы - 1 банка
лук - 1 шт.
морковь 1 шт.
масло оливковое - 1,5 ст.л.
масло растительное - 1 ст.л.
Сделать тесто. В теплом молоке развести дрожжи.
Добавить соль, яйцо, сметану, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.
Просеять муку.
Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час для подъема.
Пока тесто “отдыхает” приготовить начинку. Рис промыть до прозрачности, отварить в воде до готовности.
Лук почистить, помыть и порезать кубиками.
Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
С рыбки (у меня сардины) слить жидкость, размять вилкой.
Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности.
К луку добавить морковь и обжаривать еще минуты 3.
В миске смешать обжаренные лук с морковью, рыбу и рис. Начинка готова.
Спустя 1 час тесто должно увеличиться в объеме как минимум в 2 раза.
Тесто раскатать толщиной 0,5-0,7 см, выдавить круги с помощью кружки (у меня диаметр 12 см.).
На каждый кружок, в серединку, выложить по 1,5 ст.л. начинки.
Защипать края так, чтобы в серединке осталось отверстие.
Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом и выложить на него расстегаи. Смазать их сверху молоком или желтком, оставить на 15-20 минут. Затем выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 20-25 минут.
Готовые расстегаи вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.
Расстегаи получаются необыкновенно вкусными.
Приятного аппетита!!!
