Привезли мне рыбину. Рыбку разделал на куски первым делом.
На хвосте попробую традиционный - сухой метод.
Хвост вытянул после удаления хребта и обрезки где-то на полтора кило.
Соли взял на это количество 4 ложки столовых, полных, и полторы ложки сахара. Перца намолол с ложку чайную.
Тщательно обмазал рыбу смесью и сложил куски мясом внутрь. В серединку положил листик лаврушки. Закрыл крышкой стеклянной и в холодильник поставил. Завтра утром переверну куски наоборот.
Жду вечера, чтоб испробовать кусмень рыбца...
Чтобы попробовать уже сегодня мяска семужного, нарезал струганинки немножко, присолил, сбрызнул соком лимона.
Первый бутер оценен!
Итак, вчерашне заложенная рыба просолилась на отлично!
Промыл куски, срезал шкуру, часть упаковал, часть умял.
Рыба реально в размере сокращается. Усыхает на глазах, а потом и вовсе исчезает, в сиротских бутерах)
Приятного аппетита!
Источник ©
