» » Семга сухого посола

Семга сухого посола

Привезли мне рыбину. Рыбку разделал на куски первым делом.

На хвосте попробую традиционный - сухой метод.
2
Хвост вытянул после удаления хребта и обрезки где-то на полтора кило.
3
Соли взял на это количество 4 ложки столовых, полных, и полторы ложки сахара. Перца намолол с ложку чайную.
4
Тщательно обмазал рыбу смесью и сложил куски мясом внутрь. В серединку положил листик лаврушки. Закрыл крышкой стеклянной и в холодильник поставил. Завтра утром переверну куски наоборот.
5

Жду вечера, чтоб испробовать кусмень рыбца...

Чтобы попробовать уже сегодня мяска семужного, нарезал струганинки немножко, присолил, сбрызнул соком лимона.

Первый бутер оценен!
7

Итак, вчерашне заложенная рыба просолилась на отлично!

Промыл куски, срезал шкуру, часть упаковал, часть умял.

Рыба реально в размере сокращается. Усыхает на глазах, а потом и вовсе исчезает, в сиротских бутерах)
9
Приятного аппетита! 

Источник ©







Рейтинг:

  +5
Предыдущий постCледующий пост

ПОХОЖИЕ ПОСТЫ

Комментариев пока нет

Добавить комментарий