Так можно мариновать среднесолёную или молодую, маложирную или малосольную сельдь. Маринад придаст пикантный вкус, позволит хранить сельдь до трёх недель в холодильнике.
Рецепт:
1. Сельдь солёная - 1-1,2 кг
2.Вино красное, сухое - 450 мл
3.Уксус рисовый - 70-80 мл
3.Сахар - 70-90 гр.
3.Смесь перцев - 1-1,5 столовых ложки с горкой *
4.Гвоздика - 10-15 шт.
5.Морковь средняя небольшого диаметра - 1 шт
6.Лук репчатый - 1 луковица
*Смесь перцев: Перец чёрный - горошек, перец душистый - горошек, перец белый - горошек, перец зелёный - горошек, перец розовый - горошек
Вино вскипятить, растворить сахар. Убавить нагрев до 90-95С. Положить пряности и выдержать под крышкой 20 мин. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и костей, порезать кусочками.
Морковь очистить и порезать кружочками толщиной 1,5-2 мм.
Лук очистить и порезать полукольцами.
В глубокий салатник, слоями уложить сельдь, перемежая слоями лука с морковью.
Через ситечко залить остывшим маринадом. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
Вкуснее всего будет через двое суток.
Пряности:
Приятного аппетита!
